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南极磷虾热风干燥工艺对油脂品质的影响: 收藏
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引用; 《江苏海洋大学学报（自然科学版）》2020年第2期29卷 39-44页; 作者：刘晓攀赵永慧赵行刘冰胡馨月盘赛昆江苏海洋大学海洋生命与水产学院江苏连云港222005 江苏海洋大学食品工程学院江苏连云港222005; 以南极磷虾为原料,经干燥后提取虾油,以酸价、碘价、过氧化值为指标研究加热温度、风速、堆叠厚度、物料粉碎程度对南极磷虾油品质的影响。在单因素的基础上,通过正交试验设计优化干燥工艺参数,得出干燥工艺条件为:温度85℃,风速1.5 m/s...; 以南极磷虾为原料,经干燥后提取虾油,以酸价、碘价、过氧化值为指标研究加热温度、风速、堆叠厚度、物料粉碎程度对南极磷虾油品质的影响。在单因素的基础上,通过正交试验设计优化干燥工艺参数,得出干燥工艺条件为:温度85℃,风速1.5 m/s,堆叠厚度2层(1.0 cm),粉碎程度4段。在该条件下,得到的南极磷虾油酸价9.4 mg/g,碘价110 g/hg,且过氧化值极低,虾油品质较高。; 来源：详细信息评论

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