摘要：在单因素试验基础上,采用果胶酶与纤维素酶(酶活比为1∶1)对复合果蔬浆进行酶解处理,并以出汁率为指标,以响应曲面中心组合设计,研究加酶量、酶解温度、酶解时间及其交互作用对出汁率的影响。试验结果表明,加酶量对出汁率的影响极显著,而酶解温度和酶解时间对出汁率的影响不显著,各因素的二次项以及加酶量、酶解温度交互对出汁率也有显著的影响,且在加酶量0.13%,酶解温度42.64℃,酶解时间2.49 h条件下,复合果蔬的出汁率可达81.34%±2.16%。

摘要：白首乌中多糖含量丰富,为改善目前实际生产中白首乌水溶性成分利用不足的现状,实现白首乌资源的充分开发,采用响应面法优化提取白首乌多糖的工艺条件,以期为这一水溶性功能成分的开发提供基础。选择料液比、提取温度和提取时间3个因素进行单因素试验,根据单因素试验结果设计中心组合试验,采用响应面法确定最优工艺参数。结果表明,白首乌多糖的最优提取工艺为料液比1∶17,提取温度91℃,提取时间3 h。在此条件下,白首乌多糖得率为1.58%,与模型的预期值1.61%基本相符。由此可见,响应面法对白首乌多糖提取条件进行优化合理可行,具有较高的应用价值。

摘要：以菊芋叶为原料,以料液比、乙醇浓度、超声时间、超声功率为考察因素,在单因素试验的基础上,通过响应面设计优化菊芋叶多酚的提取工艺,并探究菊芋叶多酚的体外抗氧化活性。结果表明,菊芋叶多酚的最佳提取条件为:料液比1∶20(g/mL),乙醇浓度50%,超声时间50 min,超声波功率500 W,在该条件下多酚得率为31.923 mg/g。抗氧化试验表明:菊芋叶多酚具有明显的抗氧化活性,对DPPH自由基(DPPH·)、羟基自由基(·OH)和超氧阴离子自由基(O_(2)^(-)·)有较好的清除能力;与VC的抗氧化活性相比,菊芋叶多酚对O_(2)^(-)·的清除作用明显高于VC。

摘要：首先利用单因素试验对桑黄菌丝培养基基本成分进行确定,然后利用正交设计对其配比及生长条件加以优化,得出最佳配比及条件:葡萄糖20 g,蛋白胨2.2 g,磷酸二氢钾0.46 g,磷酸氢二钾1.0 g,硫酸镁0.5 g,琼脂20.0 g,水1000 mL,pH为7,培养温度为28℃。