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葡萄籽原花青素的纤维素酶辅助提取工艺优化: 收藏
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引用; 《中国食品添加剂》2011年第5期22卷 82-88页; 作者：张涛李超商学兵江苏省徐州技师学院烹饪培训中心徐州221002 徐州工程学院食品工程学院徐州221000; 本文首先在单因素试验的基础上,采用Box-Behnken设计对葡萄籽原花青素的纤维素酶辅助提取工艺中的pH、酶浓度和酶解温度3因子的最优化组合进行了定量研究,建立并分析了各因子与得率关系的数学模型;然后与传统提取方法进行了比较。结果表...; 本文首先在单因素试验的基础上,采用Box-Behnken设计对葡萄籽原花青素的纤维素酶辅助提取工艺中的pH、酶浓度和酶解温度3因子的最优化组合进行了定量研究,建立并分析了各因子与得率关系的数学模型;然后与传统提取方法进行了比较。结果表明:最佳的工艺条件为pH 4.4、酶浓度0.4%和酶解温度47.8℃。经试验验证,在此条件下,得率为3.37%,与理论计算值3.35%基本一致,说明回归模型能较好地预测葡萄籽中原花青素的提取得率;与传统提取方法相比,纤维素酶辅助提取时间短,得率高。; 来源：详细信息评论

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