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热凝胶——一种多功能食品添加剂: 收藏
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引用; 《江苏科技信息》2000年第4期17卷 23-24页; 作者：陈玉铭姚敏杰何长达江苏省轻工科研设计院210017; 热凝胶（Curdlan）是一种微生物胞外多糖,是以β（1→03）葡萄糖苷键连接成的直链葡萄糖,不溶于水,分子式(C6H10O5)n,从其组成和结构看,对人体绝对安全。热凝胶的水悬浊液具有加热凝固的特性,因而得名。热疑胶还具有抗冷冻解冻的特性,...; 热凝胶（Curdlan）是一种微生物胞外多糖,是以β（1→03）葡萄糖苷键连接成的直链葡萄糖,不溶于水,分子式(C6H10O5)n,从其组成和结构看,对人体绝对安全。热凝胶的水悬浊液具有加热凝固的特性,因而得名。热疑胶还具有抗冷冻解冻的特性,可成膜,; 来源：详细信息评论

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