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洋姜奶味营养果冻的研制: 收藏
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引用; 《食品研究与开发》2015年第5期36卷 38-40,50页; 作者：翁梁陈志刚江苏食品药品职业技术学院食品与营养工程学院江苏淮安223003 江苏省食品加工工程技术研究开发中心江苏淮安223003 江苏绿科生物技术有限公司江苏扬州225600; 以洋姜、奶粉为主要原料,研制洋姜奶味营养果冻。通过正交实验设计,确定洋姜奶味营养果冻的最佳配方为:奶粉6%、凝胶剂1.0%、白砂糖15%、洋姜汁10%。经感官检验和理化检验,研制的洋姜奶味营养果冻色泽均匀、口感细腻、风味独特,产品具...; 以洋姜、奶粉为主要原料,研制洋姜奶味营养果冻。通过正交实验设计,确定洋姜奶味营养果冻的最佳配方为:奶粉6%、凝胶剂1.0%、白砂糖15%、洋姜汁10%。经感官检验和理化检验,研制的洋姜奶味营养果冻色泽均匀、口感细腻、风味独特,产品具有较高营养价值。; 来源：详细信息评论

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