摘要：实验选用了逆相蒸发法制备PST脂质体。研究了有关单一因素对脂质体包封率的影响 ,并在此基础上应用均匀设计实验 ,结合计算机优化PST脂质体处方和工艺 ,最终确定了脂质体的配方和工艺。确定配方为 :磷脂和胆固醇的比例 7∶3;VE 和磷脂比例 15∶10 0 ;PST和磷脂比例 1∶2 5 ;海藻糖含量 2 .5 % ;PBS 4 0mL ;蒸发温度 38℃。

摘要：研究发现紫外杀菌比传统的加热杀菌方式能更好地保存芦荟活性多糖,紫外辐照以15min为宜;pH在3.0～3.5范围内芦荟凝胶原液变色程度最小,0.05%～0.08%乙二胺四乙酸钠(EDTA)能较好地抑制多酚氧化酶的活性,还可加入亚硫酸钠、亚硫酸氢钠和抗坏血酸抑制凝胶饮料色变;对饮料进行了最佳配方设计:凝胶原液10%,白砂糖6%,蜂蜜0.8%,哈密瓜12%,柠檬酸0.02%。

摘要：本文对食品在冷冻过程导电机理进行了 深入研究,对试验数据进行了分析和处理,得到了 几种食品的共晶点和共熔点。

摘要：漂烫是冻干蔬菜的重要预处理工序,文章以黄瓜为例,对漂烫原理与作用、漂烫方法、漂烫程度控制以及影响预处理效果的两个主要因素———漂烫温度和漂烫时间进行了试验研究。