摘要：众所周知,味精作为调味料的一种,主要成分为谷氨酸钠。味精于1909年被日本味之素（味の素）公司所发现并申请专利。当时称味精为＂味之素＂,广告宣传为——＂家有味之素,白水变鸡汁＂。中国的化学工程师吴蕴初是世界上最早用水解法来生产味精的人，

摘要：通过对微波、超声波和酶解三种优化方法处理所得的南瓜粉进行质量比较,确定出微波处理制得的南瓜粉质量最好,进一步对微波处理进行单因素和正交试验设计,获得南瓜粉生产最佳工艺组合,即微波处理,作用时间3min,功率大火,料液比1:1.5。

摘要：选取18头(28±2)d日龄的杜×长×大三元杂交断奶仔猪,体质量约(8.36±0.75)kg。采用完全随机试验设计,将试验猪分为3个处理,每处理6个重复,每重复1头猪,分别饲喂含合成亮氨酸0、0.27%和0.55%的低蛋白(16.9%粗蛋白)日粮,研究其对断奶仔猪日增质量和某些内脏器官质量的影响。结果表明:与不添加合成亮氨酸组相比,在低蛋白日粮中添加适量的亮氨酸(0.27%)可显著提高断奶仔猪的日增质量,但也不是添加的越多越好,添加0.55%的亮氨酸反而有降低日增质量的趋势。与对照组相比,添加0.27%亮氨酸可显著提高断奶仔猪胃和肝的质量,添加0.55%亮氨酸可显著提高断奶仔猪胰腺的质量,而对心脏、肾、肺、大肠和小肠无显著影响。

摘要：以面粉为主要原料,辅以膳食纤维等制作膳食纤维营养保健饼干。采用多因素正交试验设计和产品感官质量综合鉴定方法,优化了膳食纤维营养保健饼干的最佳配方。

摘要：对凝固型大豆酸奶工艺设计进行探讨。实验结果表明,豆乳与牛乳的质量比为1∶1,蔗糖添加量为9%,发酵剂的接种量为5%,发酵温度为42℃时,能够生产色、香、味俱佳的营养保健型大豆酸奶。

摘要：高等职业院校中食品及其相关专业作为中国教育体系的重要组成部分,每年为国家食品及其相关产业输送大批服务于生产、营销和管理第一线的职业技术人才,他们的生态文明意识和食品安全意识,对于整个国家的食品安全和环境保护具有十分重要的影响。高职院校食品类专业项目课程要将生态文明教育包含在内,在项目设计、实施时融入生态文明意识,在全校范围营造饱含生态文明意识的校园文化氛围。

摘要：目的:以发芽糙米浆、麦芽汁和黄豆芽浆作为灵芝深层发酵培养基原料,采用灵芝发酵液与果汁进行风味调配,探索工业化生产全天然灵芝保健饮料的新途径。方法:采用D-最优混料回归设计对组成饮料的各组分体积混合比例进行优化研究,测定饮料稳定系数。结果:灵芝发酵液体积分数为27.0%、苹果汁24.9%、白葡萄汁20.2%和橙汁27.9%时复合得到的灵芝发芽糙米果液可以获得最佳感官评分值。使用0.2%黄原胶作为稳定剂时,饮料稳定系数为99.3%,饮料具有较好稳定性。结论:运用D-最优混料回归设计进行配方优化设计,具有理论上的可靠性和实际应用的可行性。

摘要：以糙米、麦芽、黄豆芽为灵芝深层发酵培养基的原料,探索工业化生产全天然灵芝保健饮料的新途径。运用D-最优混料回归设计优化灵芝发酵培养基,结果表明:在三者体积比例限定范围内,糙米浆、麦芽汁和黄豆芽汁(可溶性固形物含量分别为12%、12%和2%)混料体积比为4∶1∶5时,灵芝菌丝干重达到最大值。说明D-最优混料回归设计方法适用于优化灵芝深层发酵培养基。