摘要：试验旨在研究饲粮中粗蛋白质和淀粉水平对瘤胃发酵特性的影响,探索在较低粗蛋白质水平下最佳的淀粉含量。采用2×3双因素试验设计,通过调控配方中豆粕、玉米与全株玉米青贮的比例改变发酵底物中粗蛋白质和淀粉水平,在两种粗蛋白(CP)水平(10.50%和13.00%)下,分别设计低、中、高3种淀粉水平(20.00%、30.00%和40.00%),共设6组,每组3个重复,测定24、48 h产气量(GP)、干物质降解率(DMD)、pH值、氨态氮(NH-N)浓度、微生物蛋白(MCP)浓度及挥发性脂肪酸(VFA)的浓度。结果显示:粗蛋白质和淀粉水平对24、48 h的GP、DMD、pH值、NH_(3)-N浓度、MCP浓度均具有显著影响(P0.05);CP水平为13.00%时,pH值、NH-N浓度、乙酸含量、乙酸/丙酸值随淀粉含量的升高而显著降低(P<0.05);淀粉水平一定时,随着粗蛋白质水平升高,pH值和NH_(3)-N浓度显著降低(P<0.05),GP、DMD、MCP浓度显著提高(P<0.05)。研究表明,适当提高饲粮中蛋白和淀粉水平可一定程度地改善瘤胃发酵参数;较低粗蛋白质饲粮条件下,淀粉水平在30.00%~40.00%时瘤胃发酵效果较好。