摘要：目的:优化羟基自由基处理葡萄表面的腐败霉菌和酵母菌的灭菌条件,提高杀菌效率。方法:采用响应面法优化时间、电流强度、涌浪和菌浓度对杀菌效果的影响。结论:通过单因素试验发现涌浪对于杀菌率几乎无影响,确定出最佳杀菌时间为20min,最佳浓度为每500g葡萄接种菌15mL,最佳电流强度为4V。对由Design-Export设计出的17种组合进行试验,将得到的结果依据回归分析确定最佳杀菌条件,对霉菌最佳杀菌条件为电流强度7.17V、时间21.89min、接菌量15.15mL,理论上最高杀菌率为0.95813;对酵母菌最佳杀菌条件为电流强度7.27V,时间22.48min、接菌量14.56mL,理论上最高杀菌率为0.96673。

摘要：应用中心组合实验设计方法(CentralCompositeDesign)研究了二氧化氯对榨汁苹果原料表面的腐生酵母的杀菌规律。通过回归分析,用数学模型的方式表示了二氧化氯对苹果表面腐生酵母菌的杀菌规律,指出了几个主要影响因素:作用浓度、杀菌时间、杀菌液值和灭菌温度与杀菌效果的之间的关系。通过对得出的数学模型的验证,证明该方程可以用于描述二氧化氯对腐生酵母的杀菌规律,并可对杀菌效果进行较准确的预测。

摘要：利用响应面方法对黑曲霉产β-葡萄糖苷酶的发酵培养基进行了优化,研究碳源、氮源、无机盐和pH对β-葡萄糖苷酶活力的影响。利用Box-Benhnken设计和响应面方法对碳源浓度、氮源浓度、初始pH进行试验分析。结果表明,β-葡萄糖苷酶的最佳发酵培养基为:麸皮2%,蛋白胨0.1%,KH2PO4 0.1%,初始pH6.0。经发酵后的β-葡萄糖苷酶活力达325.62 u/mL。

摘要：利用二氧化氯对榨汁苹果进行清洗,将杀菌过程与清洗工序相结合,应用四因素五水平中心组合实验设计(CCD),以杀菌效果(lgN0/N)为响应值,用数学模型的方式将二氧化氯对原料表面的金黄色葡萄球菌的杀菌效果和几个主要影响因素之间的关系表示出来。经过对所得出的数学模型的验证表明,此模型可以用于描述二氧化氯对金黄色葡萄球菌的杀菌规律,并可对杀菌效果进行较准确的预测。