摘要：本文基于传统的香菇热泵干燥工艺,利用工程方程求解器(EES)软件,以浙江庆元香菇808品种为干燥物料,对模式可切换的余热回收型香菇热泵干燥装置的运行参数进行了设计计算,并对其热泵子系统、干燥子系统和控制子系统的关键部件进行了选型。结果表明:湿香菇处理量为25 kg时,热泵系统的最小制热功率计算值为1.073 kW,考虑到实际系统存在漏热现象以及干燥过程具有水分蒸发不均匀,在大量出水阶段所需的热量更多的特点,所选压缩机制热量为8.4 kW;该模式可切换的余热回收型热泵干燥装置能够实现3个运行模式的自由切换和控制,满足各个运行模式下干燥室温度(20~70℃)、相对湿度(0%~100%)与风道内风速(约4~10 m/s)的自动控制要求。

摘要：根据梨片热风干燥过程失水特性,设计满足批次处理50 kg新鲜梨片的热泵干燥设备,并对干燥系统性能及梨片干燥特性进行分析。通过对热泵干燥设备性能进行测试,表明干燥系统能够满足供热要求,温度和湿度在设定工艺下稳定运行,压缩机的蒸发和冷凝温度处于正常工作范围;热泵系统消耗单位能量所除去物料中的水分量(SEMR)为2.07 kg水/(kW·h),成本为1.37元/kg干果;梨片在热泵干燥过程中整体处于降速干燥阶段, Weibull分布函数能较好地拟合水分比和干燥时间的关系,尺度参数α为223.6 min,形状参数β大于1;通过对干燥室内不同位置梨片的总酚含量、抗氧化特性及颜色品质进行分析,表明产品品质较为均匀,干燥室内出风侧产品其抗氧化特性及颜色指标高于入风侧。