摘要：介绍了"食品工艺学"课程的培养内容、目标和现状,提出了将现代信息技术与思维导图结合的教学改革思路,详述了"思维导图+互联网+互动反馈系统"教学法在"食品工艺学"课程中的实施方法,包括教学设计、课前预习、课堂教学、课后作业和复习与反馈5个阶段,对教学效果和实施要求进行了总结,为食品专业相关课程的教学探索提供参考。

摘要：新媒体时代坚持以人为本是高校教育发展的必然选择,“案例教学+BOPPPS”是一种混合式教学模式,坚持“以学生为中心”的本科教学理念。聚焦食品科学与工程专业课程“储藏物害虫综合治理”课堂教学,在传统“填鸭式”的教学基础上引入案例教学和BOPPPS 2种教学模式,从引入、目标、前测、参与式学习、后测和总结6个环节进行混合教学设计,充分发挥教师的引领作用,提前把握教学动态,在调动学生学习积极性和主动性的基础上,引导其主动参与课堂教学、实现教学目标与教学效果的有效闭环。同时,由于该课程专业实践性强,涉及实际案例也较多,通过建立课程思政案例库,深入挖掘其中蕴含的思政元素,并将其融入到混合教学的各个环节,进而实现专业技能和人文素养双提升,构建多元化的食品专业人才培养模式。

摘要：改革“食品感官评价”课程的多元化教学与考核方式,将传统的授课方法改为多媒体授课、小组讨论、学生小组汇报、参观学习等多种形式的教学。将课程考核方式改为课堂提问、课后作业、调研报告、设计汇报、实验表现、实验报告、期末考试相结合的形式。多种形式的教学方法使学生以多种形式参与课堂,显著提高了学生的学习积极性。多种形式的课程考核方式更有效地反映了学生的学生态度与学习效果。