文献检索-宁波市创意产业特色资源库

限定检索结果

酶法预处理对花生蛋白提取效果的影响: 收藏
分享
引用; 《农业工程学报》2009年第3期25卷 287-290页; 作者：王章存王雷董吉林李昌文张培旗郑州轻工业学院食品与生物工程学院郑州450002 河南省禹州市质量技术监督局禹州461670; 该文首次提出了以低温预榨花生饼为原料,经Viscozyme酶预处理后再碱溶酸沉提取蛋白质的新工艺,研究了酶处理条件对花生蛋白提取率的影响,通过中心组合试验设计和响应面分析优化的试验结果是:当花生饼浓度为15%,温度为45℃,酶用量1.26%,p...; 该文首次提出了以低温预榨花生饼为原料,经Viscozyme酶预处理后再碱溶酸沉提取蛋白质的新工艺,研究了酶处理条件对花生蛋白提取率的影响,通过中心组合试验设计和响应面分析优化的试验结果是:当花生饼浓度为15%,温度为45℃,酶用量1.26%,pH值为4.3,反应时间为134min时,蛋白提取率为79.38%,而未用酶处理者蛋白提取率为58.35%,表明酶法预处理花生饼可以显著改善花生蛋白的提取效果。; 来源：详细信息评论

限定检索结果