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近红外检测仪检测在猪肉水分含量的应用: 收藏
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引用; 《畜牧兽医科技信息》2018年第7期34卷 36-37页; 作者：董东晓孟春萍刘钊河南省郑州市畜牧局动物卫生监督所河南郑州450006; 近几年关于猪肉食品安全的传闻屡见不鲜,很多问题猪肉引起了不小的社会风波,点燃了负能量的社会舆论。水分对肉品的质量显得尤为重要,猪肉中水分太多可能引起猪肉变质,水分太少则影响肉的组织状态,引起脂肪反应。近红外检测仪的设计原...; 近几年关于猪肉食品安全的传闻屡见不鲜,很多问题猪肉引起了不小的社会风波,点燃了负能量的社会舆论。水分对肉品的质量显得尤为重要,猪肉中水分太多可能引起猪肉变质,水分太少则影响肉的组织状态,引起脂肪反应。近红外检测仪的设计原理旨在快速、高效检测猪肉水分能出猪肉的品质。不过近红外检测仪的造价昂贵,投入市场需要不少资金,且近红外检测仪需要专业技术人员的操作,因此该方式目前多存在于实验室快速检测。为了充分探究近红外检测仪在检测猪肉水分含量中的作用,本文采取实验法,选择同一天30份不同厂家运输至郑州市市场的普通猪肉为样本,利用近红外检测仪对其水分进行测定,获取真实数据,希以期为相关工作人员提供理论借鉴。; 来源：详细信息评论

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