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不同质量浓香型白酒窖泥腐殖质组分的研究分析
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《食品与发酵科技》2022年 第3期58卷 124-128页
作者：彭奎 余航 王超凯 李觅 蔡海燕 张磊 常少健 税梁扬四川省食品发酵工业研究设计院有限公司四川成都611130 中国轻工业酿酒工程及应用重点实验室四川成都611130 刘念酿酒师技能大师工作室四川成都611130 酿酒生物技术及应用四川省重点实验室四川宜宾644000 泸州国之荣耀酒业有限公司四川泸州646000 
本文以不同质量窖泥为研究对象,分析其腐殖质碳量及腐殖质组分碳量随窖泥质量的变化规律。研究结果显示腐殖质碳量、胡敏酸碳量、富里酸碳量随窖泥质量的提高而呈上升趋势,但不同质量窖泥中胡敏素碳量无明显的规律性,实验结果为制定窖...
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