摘要：2019年2月27日,舞剧《孔子》300场纪念演出暨2019全国巡演启动仪式新闻发布会在国家大剧院举行。泸州老窖·国窖1573携手中国歌剧舞剧院、中演集团在发布会上宣布:三方将合作开启大型民族舞剧《孔子》2019年度全球巡演,让全球观众通过这部舞台精品力作了解中华传统文化,感受中国文化之美。以中国国家级艺术剧院和中国“浓香国酒”的实力和优势,推动中华优秀传统文化在新时期的传承发展和世界性传播。3月2日,舞剧《孔子》在国家大剧院进行全球第300场纪念演出。泸州老窖公司表示,2019年是泸州老窖·国窖1573与中国歌剧舞剧院合作的第3年。

摘要：2021年12月17日,泸州市第十六届职工职业技能大赛白酒质量检验比赛、浓香型白酒酒体设计比赛在泸州市总工会开展。10支代表队、79名选手参加。泸州老窖股份有限公司取得优异成绩。本次大赛由泸州市产业工人队伍建设改革暨劳动竞赛领导小组办公室举办,泸州市总工会、泸州市人力资源和社会保障局、泸州市酒业发展促进局主办,泸州市酒类行业协会、泸州老窖股份有限公司、四川国检检测有限责任公司承办。

摘要：近年来泸州老窖酿酒科技创新所取得的成果:①先后创建了“泸型固态法白酒窖内发酵模式”、“有机酸控制发酵”、“窖外发酵生香”、“微氧环境曲药发酵”等新的发酵理论体系;②固态大曲发酵的研究;③超高档白酒生产工艺研究。今后创新发展的方向是:进行白酒业产品出口技术壁垒方面的研究和基础性研究;窖内固态发酵机理的再认识研究;白酒溶胶特性及其在酒体设计中的应用研究;“国窖·1573”功能性特征物质及其复杂组分的研究。

摘要：一前言泸州老窖鸡尾酒是以中国名酒—泸州老窖特曲为基酒,配以恰当的发酵果酒及新鲜果汁经精心调制而成的新酒品。它以浓香型曲酒香味突出,辅以自然果香,色泽高雅,口味纯正,香气协调,酸甜适口,酒度低而不淡,既有泸州老窖的风格特点,又具鸡尾酒的特色。尤其是设计配制的泸州老窖彩虹鸡尾酒更具特色,她由红、橙、黄、绿、青、兰、紫等多种颜色调制成彩虹状,其色泽绚丽多彩、高雅美观。

摘要：丛买金牌打天下到做广告打天下,再到织网络做天下, 白酒市场可谓潮起潮落,一波三折。看不见硝烟的白酒商战中,约大多数品牌只能回忆短暂的成功,更多的则是溃不成军或者全军覆没, 白酒商战,谁是王者?

摘要：以泸州老窖股份有限公司的生产线为依据,分析白酒生产过程中的关键节点,确定了泸州老窖浓香型白酒生产过程中的溯源及具体的追溯内容。基于B/S的设计模式,以SQL Server 2005为后台数据库,在Visual Stiudio 2008的集成开发环境下采用***技术和C#语言设计了一个白酒质量可追溯管理系统,实现了泸州老窖生产过程内部的可追溯。

摘要：随着白酒行业从完全竞争型市场向垄断竞争型市场过度,中国白酒消费向著名品牌集中、向优秀文化集中、向名优产地集中的发展趋势不断加快。白酒文化旅游作为白酒企业价值链上的重要组成部分,已成为白酒企业展示与宣传其品牌、文化、产地最重要的途径之一。随着白酒文化旅游需求的快速增长,白酒文化旅游景区的建设和日常运营费用与日俱增。在实现与完善各项旅游功能的同时,白酒企业越来越重视旅游项目的投入产出比及直接经济效益等问题。故本文以泸州老窖为例,针对白酒文化旅游盈利模式创新策略进行研究,结合实际为泸州老窖设计了几种可行的白酒文化旅游盈利模式。

摘要：在揭示高品质白酒的酒体内涵基础上,从泸州老窖的大环境产区、小环境厂区、酿酒原料、曲药生产、发酵窖池、配料工艺、单轮发酵期、蒸馏摘酒、原酒洞藏、酒体设计、酒源处理等角度,展示了泸州老窖酒的高品质内涵。

摘要：利用中高温大曲中筛选出的高产糖化酶根霉Rhizopus sp.菌株制备功能曲,通过单因素试验及响应面优化设计得出最佳工艺条件为:原料配比小麦粉∶熟糠∶麸皮(36∶10∶5)、接种量2.36%、料水比1∶0.6(g∶mL)、培养温度29.42℃和培养时间54.69 h。在此最佳工艺条件下制备的根霉功能曲糖化力为896 mg/g·h、液化力为1.5 g/g·h、试饭试验还原糖含量为37.5 g/100 g。

摘要：食品安全管理要求企业构建可追溯体系,批次管理是追溯体系的重要内容,目前白酒从原料至成品的批次划分尚没有具体的法规要求,因此白酒如何定义生产全过程批次尤为关键。本文在分析白酒酿造、灌装等核心环节的基础上,设计了原料至灌装的批次编码,建立了可追溯流程,探讨了白酒批次管理中存在的问题并提出建议,以期为企业批次管理的制定提供参考。