摘要：目前,利用壳聚糖酶降解壳聚糖已成为生产功能性壳寡糖的首选途径。本研究在单因素试验的基础上,通过响应面法结合中心组合设计优化了Bacillus thuringiensis ZJOU-010产壳聚糖酶的培养条件。结果表明:当虾壳粉质量浓度为44.96g/L、(NH4)2SO4质量浓度为1.48g/L、pH值为6.78时,*** ZJOU-010的壳聚糖酶活力达到4.25U/mL。优化后获得的实验值与模型的预测值(4.16U/mL)基本相符,且较优化前的酶活力(3.59U/mL)提高了18.47%。研究表明,利用生物催化技术以虾加工企业的副产物——虾壳粉为唯一碳源和氮源生产壳寡糖是可行的。

摘要：网络课程已经成为现代教学中的一种重要的学习资源,它的时空性、开放性、互动性、多样性等诸多优点为教学带来了更加多样的学习方法。构建微生物学与免疫学网络课程,在网络教学平台中实施微生物学与免疫学教学活动,对于培养学生创新能力和科学思维能力,提高学生专业水平和信息获取能力具有重要意义。

摘要：毕业设计是工科学生培养过程中最重要的一种综合性实践教学环节。本文结合浙江海洋学院食品科学与工程本科毕业设计过程中，导师制培养模式的构建及其在过程管理过程中的作用出发，探索做好工科毕业设计指导、提升毕业设计教学质量的方法。

摘要：根据现代食品感官评定技术的应用要求，对本科生食品感官评定技术的培养内容、方法和手段等内容进行了论述与探索研究，以期提高学生实践技能，综合设计与创新、从事食品感官评定等方面工作的能力，为学生今后从事生产第一线工作或相关科研工作奠定坚实的基础。

摘要：目的:通过正交试验优化酶解条件,提取分离虾蛄软体组织,根据其体外抗肿瘤活性,筛选最佳酶解条件。方法:采用L16(45)正交试验设计方法,通过探索其抗前列腺癌作用,优化胰蛋白酶酶解虾蛄多肽的提取条件。结果:虾蛄多肽酶解最佳条件为:料液比1∶2,pH为7.5,加酶量为1000u/g,温度40℃,时间为4h,其对前列腺癌PC-3细胞株的体外抑制率为60.9%。结论酶解所得的虾蛄多肽对前列腺癌细胞具有一定的抑制生长作用。