T=题名（书名、题名），A=作者（责任者），K=主题词，P=出版物名称，PU=出版社名称，O=机构（作者单位、学位授予单位、专利申请人），L=中图分类号，C=学科分类号，U=全部字段，Y=年（出版发行年、学位年度、标准发布年）
AND代表“并且”；OR代表“或者”；NOT代表“不包含”；(注意必须大写,运算符两边需空一格)
范例一：(K=图书馆学 OR K=情报学) AND A=范并思 AND Y=1982-2016
范例二：P=计算机应用与软件 AND (U=C++ OR U=Basic) NOT K=Visual AND Y=2011-2016
详细信息评论摘要：以食盐、复合磷酸盐、木瓜蛋白酶和西藏特色中药材香辛料为复合腌制液,采用单因素试验和正交试验设计,以牦牛排感官品质、剪切力、pH、色泽等为评价指标,确定牦牛排复合腌制液的最佳配方为食盐1.0%、复合磷酸盐0.10%、木瓜蛋白酶0.25%、特色香辛料1.6%,且其中特色香辛料添加量对牦牛排感官评分的影响最显著。通过对相关滚揉参数进行单因素试验和正交试验设计,确定当滚揉时间8 h、滚揉速度12 r/min、滚揉温度15℃时牦牛排食用品质达到最佳,腌制出的牛排咸淡适中、嫩滑鲜香,肉香中伴有淡淡的中药材香味。该研究可为日喀则市牦牛排深加工技术和生产工艺研发提供理论支撑。
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