文献检索-宁波市创意产业特色资源库

限定检索结果

豌豆蛋白O^2-清除肽酶解优化及分离制备工艺研究: 收藏
分享
引用; 《食品与营养科学》2019年第3期8卷 213-220页; 作者：张树成杨进洁李慧冯传兴王琪周泉城烟台双塔食品股份有限公司山东烟台烟台双塔食品股份有限公司检测中心山东烟台山东理工大学农业工程与食品科学学院食品科学系山东淄博农产品功能化技术山东省高校重点实验室山东淄博; 本研究以含水量为30%的豌豆蛋白为主要原材料,选用中性蛋白酶对其进行酶解,利用响应曲面实验设计优化酶解条件及在此条件下的O2?清除率。采用透析对酶解产物进行分离,高效液相进行分子量的确定,以期得到具有高抗氧化活性的豌豆蛋白肽。...; 本研究以含水量为30%的豌豆蛋白为主要原材料,选用中性蛋白酶对其进行酶解,利用响应曲面实验设计优化酶解条件及在此条件下的O2?清除率。采用透析对酶解产物进行分离,高效液相进行分子量的确定,以期得到具有高抗氧化活性的豌豆蛋白肽。经实验可得酶解最佳条件为:加酶量10.6% (E/S)、温度40.3℃、pH 7.02、底物浓度6.80% (g/ml),此条件下,O2?清除率为78.1%。分子量小于1 ku的酶解液抗氧化活性最强,为81.3%。其分子量集中在200~800 u左右,为2~8肽。实验得到的模型准确可靠,酶解产物抗氧化性高,可用于指导实际生产中豌豆蛋白酶解条件的参数设定及分离方式的选定。透析能显著提高抗氧化肽对自由基的清除能力。; 来源：详细信息评论

高级检索 表达式检索

时间限定

文献类型

馆藏选择

核心期刊

语言

高级检索 表达式检索

文献类型

帮助

文字说明：

检索规则说明：

检索范例：

限定检索结果

保存检索档案

请选择保存的检索档案：

收藏书架

请选择收藏分类：

检索条件订阅

申请转借

引用

高级检索 表达式检索

时间限定

文献类型

馆藏选择

核心期刊

语言

高级检索 表达式检索

文献类型

帮助

文字说明：

检索规则说明：

检索范例：

限定检索结果

保存检索档案

请选择保存的检索档案： 新增检索档案 确定 取消

收藏书架

请选择收藏分类： 新增自定义分类 确定 取消

检索条件订阅

申请转借

引用

高级检索表达式检索

高级检索表达式检索

请选择保存的检索档案：

请选择收藏分类：