摘要：中式的像形面点一直以来都广受欢迎,西式的仿真甜品近几年也非常走红,且有了分子料理的加持,外形更加精致,风格卡通化,在餐桌上非常吸引眼球。一只兔子这道甜品,将巧克力做成意面,成为小兔子手里的那根线,拴住了天上的白云,十分可爱。在青口海胆配白色饺子皮这道菜中,牛奶、煮青口贝原汤胶化后,成为“白色饺子皮”,也体现了像形的精髓。

摘要：对于菜品来说,口感是一项综合的指标,复合好于单一,丰富强于单调,所以好的厨师力求在一道菜中,通过菜品的搭配与组合,使口感错落有致,形成自己的节奏。

摘要：烹饪是一项技术。但加上了非凡的想象力．就成了艺术。一枚鸡蛋是一枚鸡蛋，但又不只是一枚“鸡蛋”。以百香果为馅心。有朗姆滔的助兴，这种仿真类甜品总是能给人带来最大限度的惊喜。慢煮龙虾配甜豆仁中。龙虾的制作组合了不同的烹饪手法。先腌制后低温慢煮。再以喷枪炙烤上色，肉质更加脆嫩．风味殊然，

摘要：有时候，吃东西最大的乐趣在于体验视觉与口感的巨大反差，比如你看着是固体的球状物，里面实际包裹的却是传统的中式桃胶炖雪蛤；看似干爽冷酷的暗黑系，里面却是鲜嫩多汁的菲力牛柳。

摘要：本期的两款作品中，紫甘蓝意面配海鲜继续玩仿生路线，将蔬菜汤经过处理后，以意大利面的形式呈现在眼前，这道菜品告诉我们，风马牛真的可以相及。

摘要：技术创新的根本是为了便利，让制作者做出满意的出品。用分子料理技术中常用的冰霜机制成的香芒冰激凌，滋味更加顺滑。入口即化。

摘要：海鲜的制作最怕烹饪过度，一不小心就会失去鲜嫩多汁的口感，低温慢煮技术则很好地解决了这个难题，呈现最佳的口感和外观。王然带来的这两道菜品在制作手法上比较相似，但在细节处理上却各有不同，比如同样是低温慢煮，处理龙虾和三文鱼用到的温度、时间都不同。这些都是王然通过反复尝试和试验的结果，

摘要：香煎慢煮鸭胸配芦笋黑橄榄的主料是鸭胸,为了去除视觉与味觉的油腻感,大厨加入了球化的橄榄、自制橙味酱汁,以及适量的梅子醋,味道多样,丰富了主料的口感。“龙眼”以山药泥模仿果肉,以蓝莓为馅心,出品模仿龙眼肉的形态,以假乱真的食趣,谁吃谁知道。

摘要：鹌鹑四重奏突出食材自身的味道,将鹌鹑不同部位分解出来,包括用其骨头做汤,是西式的一材多食。椰子冻配接骨木皮将接骨木糖浆与香草籽混合,味道香浓,配椰子奶冻呈透明状,造型清新,用酸奶松糕来增加质感。

摘要：趣玩的意义在于“趣”是“玩”出来的。如“遗失的石头”这款甜品，如同中餐里的像形点心，与真实物品具有非常高的相似度。又有了镜面液的亮化处理，仿真效果极强,令入不忍下箸。中外大厨们的玩心有着异曲同工之妙。