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活性双歧杆菌奶片的研制: 收藏
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引用; 《食品工业科技》2001年第1期22卷 58-59页; 作者：魏旭晖廖志强广州美晨股份有限公司暨广州市轻工研究所广州510075 珠江啤酒集团公司广州510315; 介绍了双歧杆菌的生理功能及活性双歧杆菌奶片的配方设计、工艺流程和工艺要点。; 介绍了双歧杆菌的生理功能及活性双歧杆菌奶片的配方设计、工艺流程和工艺要点。; 来源：详细信息评论

无醇啤酒发酵工艺的优选及提高其风味物质的研究: 收藏
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引用; 《广州食品工业科技》1996年第3期12卷 38-40页; 作者：田小群邓开健吴海昌珠江啤酒集团公司研究所广州510315; 用球研1#啤酒酵母菌，根据麦汁的浓度、PH、接种量及温度四个因素，设计L934正交试验，对无酵啤酒的发酵工艺进行优选，找出了较佳发酵工艺条件。在此基础上，我们用跳跃式糖化法延长发酵周期和选用产风味物质高的啤酒酵母及用煮沸工艺...; 用球研1#啤酒酵母菌，根据麦汁的浓度、PH、接种量及温度四个因素，设计L934正交试验，对无酵啤酒的发酵工艺进行优选，找出了较佳发酵工艺条件。在此基础上，我们用跳跃式糖化法延长发酵周期和选用产风味物质高的啤酒酵母及用煮沸工艺的变化改善麦汁组分等工艺措施对进一步提高无酵啤酒风味物质的工艺进行了探讨和初步研究。其中采用煮沸工艺的变化，改善麦汁组分的工艺能较有效地提高无酵啤酒的风味物质。; 来源：详细信息评论

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