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甘肃地区窖池的建造与窖泥培养的研究
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《酿酒科技》2014年 第10期 68-71页
作者:吴三多 赖登燡 李金祥 伏建增甘肃天河酒业有限公司甘肃天水741499 四川水井坊股份有限公司四川成都610036 天水农业学校甘肃天水741499 
从窖池建造环境、材料、大小、表面积等方面综合合理设计建窖方式,并分析比较了泥窖、砖窖和砖泥混合窖的优缺点。以优质窖底泥和超浓缩复合己酸菌混合培养制作种液,然后接种于培养基中增殖培养的两步法进行窖泥培养,兼气杆菌等窖泥功...
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