文献检索-宁波市创意产业特色资源库

限定检索结果

马铃薯淀粉制高麦芽糖浆酶法液化工艺研究: 收藏
分享
引用; 《甘肃农业大学学报》2012年第4期47卷 136-142页; 作者：宋巧王炳文杨富民胡先旺甘肃农业大学食品科学与工程学院甘肃兰州730070 甘肃农业职业技术学院甘肃兰州730020 甘肃省商业科学技术研究所甘肃兰州730020; 以马铃薯淀粉为原料、耐高温α-淀粉酶为液化酶,依据DE值和透光率为衡量指标,采用单因素对比分析与Box-Behnken设计相结合的试验方法,研究马铃薯淀粉制备高麦芽糖浆酶法液化工艺的最佳条件.结果表明:在液化温度96℃、液化时间15.55min...; 以马铃薯淀粉为原料、耐高温α-淀粉酶为液化酶,依据DE值和透光率为衡量指标,采用单因素对比分析与Box-Behnken设计相结合的试验方法,研究马铃薯淀粉制备高麦芽糖浆酶法液化工艺的最佳条件.结果表明:在液化温度96℃、液化时间15.55min、耐高温α-淀粉酶添加量15.13U/g淀粉、淀粉乳质量分数21.4%、pH值为6.2以及无水CaCl2添加量为0.10%的条件下,马铃薯淀粉液化液的理论预测DE值为9.99%,可以制备DE值最接近于10的液化酶解产物.; 来源：详细信息评论

限定检索结果