摘要：以新疆特色水果红树莓、西梅为主要原料,白砂糖、柠檬酸、维C等为辅料,通过单因素试验和正交试验设计,探讨红树莓西梅复合饮料最佳加工工艺条件和配方。结果表明,当红树莓浆添加量6.2%,西梅浆添加量34%,白砂糖添加量6.4%,柠檬酸添加量0.122%,卡拉胶添加量0.03%,琼脂添加量0.02%,黄原胶添加量0.03%时,所生产饮料色泽明亮、口感纯正、果香自然、状态均匀、营养健康。

摘要：选择果胶酶用量、α-淀粉酶用量、纤维素酶用量、酶解时间4个因素,在单因素试验基础上,设计四因素三水平正交试验,考察它们对出汁率和透光率的影响,研究复合酶澄清野生樱桃李果汁酶解工艺。结果表明:复合酶解最佳工艺条件为果胶酶用量0.06%,α-淀粉酶用量0.030%,纤维素酶用量0.045%,酶解时间125 min;在此条件下,野生樱桃李出汁率为90.1%,透光率为70.2%。

摘要：以接骨木莓和药食同源水果桑葚为原料,采用单因素试验和正交试验设计,研究原辅料及复配稳定剂配比对产品口感、风味、稳定性的影响。结果表明:原辅料最优配比为接骨木莓汁8.60%、桑葚汁14.50%、白砂糖6.60%、DL-苹果酸0.12%;复配稳定剂最佳配比为汉生胶0.044%、卡拉胶0.022%、羧甲基纤维素钠0.030%。在该最优配方下生产的接骨木莓桑葚复合饮料色泽紫黑色、果香浓郁、酸甜爽口,营养丰富。

摘要：以红枣、杏仁为主要原料,以感官评分作为评定标准,采用正交试验设计,确定红枣杏仁复合蛋白饮料的最佳配比。实验结果表明,红枣杏仁复合蛋白饮料最佳配方为:白砂糖6%、蜂蜜2%、杏仁乳30%、红枣浆15%,羧甲基纤维素钠0.03%,黄原胶0.06%,蔗糖酯0.07%,单硬脂酸甘油酯0.13%。所得产品具有红枣和杏仁所特有的香气,口感细腻,组织状态良好。

摘要：目的:优化沙棘黄酮提取物分散片的处方。方法:以崩解时间、混悬系数和抗张强度为指标,交联聚维酮(PVPP)、羟丙基纤维素(HPC)、聚维酮(PVP-K30)用量为自变量,采用星点设计试验优化处方,数据进行多元线性和二项式非线性方程拟合,通过效应面法确定最佳处方。结果:最佳成型工艺为PVPP 50.0 mg/片,HPC 9.2 mg/片,PVP-K30 7.0 mg/片。预测值和测定值非常接近,偏差0.32%。结论:星点设计-效应面法可用于优选沙棘黄酮提取物分散片的处方工艺,优选的成型工艺稳定可行。

摘要：该文首先以乳化液稳定性、黏度和包埋率为指标，从β–环糊精、大豆分离蛋白等7种壁材中筛选出3种作为打瓜籽油中不饱和脂肪酸的包埋壁材，然后利用混料设计优化三种壁材的配比。结果表明：以大豆分离蛋白70.7%、麦芽糊精29.3%进行复配，采用芯壁比1∶3，乳化剂（1.0%，蔗糖酯∶单甘脂=4∶1）进行三次包埋验证试验，平均包埋率为87.43%±1.07%，与模型预测值（88.67%）高度吻合。

摘要：以药用大豆油为分散介质,蜂蜡为助悬剂,大豆磷脂为润湿剂,以沉降比和再分散性为指标,正交设计优选叶黄素软胶囊内容物的制备处方。结果表明,叶黄素软胶囊内容物的最佳配比为叶黄素-玉米黄素-药用大豆油-蜂蜡-大豆磷脂(14.4∶0.6∶80∶1∶4),制备得到的软胶囊内容物均匀、稳定、流动性好。

摘要：为进一步优化超声波提取胡萝卜中β-胡萝卜素的工艺条件,在超声功率、超声时间、提取温度、物料粒度、料液比及提取次数6个单因素试验结果的基础上,采用二水平部分因子析因设计(2-level fractional factorial design)法,筛选出了影响β-胡萝卜素提取的主要因素为提取时间(p=0.0145)、温度(p=0.0189)、料液比(p=0.0180)和提取次数(p=0.0114)。

摘要：目的:Doehlert-效应面法优化叶黄素微胶囊的制备处方。方法:以高剪切-喷雾干燥法制备叶黄素微胶囊,以包封率、载药量及归一化值为评价指标,以芯材与壁材质量比,阿拉伯胶与麦芽糊精质量比及固形物含量为考察因素,Doehlert-效应面法优化处方,实验结果进行多元线性和二项式非线性方程拟合,效应面法确定最佳处方配比。结果:二项式是描述各指标与因素之间的最佳模型。优化处方制备微胶囊,叶黄素微胶囊平均载药量为1.88%,平均包封率为83.15%,理论预测值与实测值偏差较小,模型具有良好的预测性。结论:Doehlert-效应面法优化法筛选叶黄素微胶囊是一种简便、可行的实验设计方法,制得水分散体的制备工艺简单,不涉及有机溶剂,包封率和载药量均较高,可用于药品和食品加工。