摘要：以新疆特色水果红树莓、西梅为主要原料,白砂糖、柠檬酸、维C等为辅料,通过单因素试验和正交试验设计,探讨红树莓西梅复合饮料最佳加工工艺条件和配方。结果表明,当红树莓浆添加量6.2%,西梅浆添加量34%,白砂糖添加量6.4%,柠檬酸添加量0.122%,卡拉胶添加量0.03%,琼脂添加量0.02%,黄原胶添加量0.03%时,所生产饮料色泽明亮、口感纯正、果香自然、状态均匀、营养健康。

摘要：以红枣、杏仁为主要原料,以感官评分作为评定标准,采用正交试验设计,确定红枣杏仁复合蛋白饮料的最佳配比。实验结果表明,红枣杏仁复合蛋白饮料最佳配方为:白砂糖6%、蜂蜜2%、杏仁乳30%、红枣浆15%,羧甲基纤维素钠0.03%,黄原胶0.06%,蔗糖酯0.07%,单硬脂酸甘油酯0.13%。所得产品具有红枣和杏仁所特有的香气,口感细腻,组织状态良好。

摘要：以新疆恰玛古为原料,采用微波乙醇萃取技术提取生物类黄酮,研究乙醇浓度、料液比、微波功率和萃取时间4因素对生物类黄酮含量的影响,进行响应面试验设计分析。以类黄酮含量为指标,通过响应面法对提取工艺条件进行优化,最终确定微波乙醇萃取法提取类黄酮的最优条件为:乙醇浓度为72%,料液比1:12,微波功率435W,萃取时间80s,在此条件下恰玛古的类黄酮含量为0.6368g/100g。

摘要：响应面优化溶剂法提取马铃薯皮酚类物质的工艺条件。采用单因素实验和响应面设计,研究溶剂法提取时间、提取温度、料液比对马铃薯皮中酚类物质提取的影响。研究结果表明:马铃薯皮酚类物质提取的最佳工艺条件:料液比1∶15(g/mL)、提取时间59 min、提取温度62℃,马铃薯皮总酚含量可达0.620 mg/g。研究结果对马铃薯皮多酚物质的进一步开发利用提供一定的理论基础。

摘要：选择果胶酶用量、α-淀粉酶用量、纤维素酶用量、酶解时间4个因素,在单因素试验基础上,设计四因素三水平正交试验,考察它们对出汁率和透光率的影响,研究复合酶澄清野生樱桃李果汁酶解工艺。结果表明:复合酶解最佳工艺条件为果胶酶用量0.06%,α-淀粉酶用量0.030%,纤维素酶用量0.045%,酶解时间125 min;在此条件下,野生樱桃李出汁率为90.1%,透光率为70.2%。

摘要：该文首先以乳化液稳定性、黏度和包埋率为指标,从β–环糊精、大豆分离蛋白等7种壁材中筛选出3种作为打瓜籽油中不饱和脂肪酸的包埋壁材,然后利用混料设计优化三种壁材的配比。结果表明:以大豆分离蛋白70.7%、麦芽糊精29.3%进行复配,采用芯壁比1∶3,乳化剂(1.0%,蔗糖酯∶单甘脂=4∶1)进行三次包埋验证试验,平均包埋率为87.43%±1.07%,与模型预测值(88.67%)高度吻合。

摘要：以接骨木莓和药食同源水果桑葚为原料,采用单因素试验和正交试验设计,研究原辅料及复配稳定剂配比对产品口感、风味、稳定性的影响。结果表明:原辅料最优配比为接骨木莓汁8.60%、桑葚汁14.50%、白砂糖6.60%、DL-苹果酸0.12%;复配稳定剂最佳配比为汉生胶0.044%、卡拉胶0.022%、羧甲基纤维素钠0.030%。在该最优配方下生产的接骨木莓桑葚复合饮料色泽紫黑色、果香浓郁、酸甜爽口,营养丰富。

摘要：为进一步优化超声波提取胡萝卜中β-胡萝卜素的工艺条件,在超声功率、超声时间、提取温度、物料粒度、料液比及提取次数6个单因素试验结果的基础上,采用二水平部分因子析因设计(2-level fractional factorial design)法,筛选出了影响β-胡萝卜素提取的主要因素为提取时间(p=0.0145)、温度(p=0.0189)、料液比(p=0.0180)和提取次数(p=0.0114)。

摘要：目的:优化沙棘黄酮提取物分散片的处方。方法:以崩解时间、混悬系数和抗张强度为指标,交联聚维酮(PVPP)、羟丙基纤维素(HPC)、聚维酮(PVP-K30)用量为自变量,采用星点设计试验优化处方,数据进行多元线性和二项式非线性方程拟合,通过效应面法确定最佳处方。结果:最佳成型工艺为PVPP 50.0 mg/片,HPC 9.2 mg/片,PVP-K30 7.0 mg/片。预测值和测定值非常接近,偏差0.32%。结论:星点设计-效应面法可用于优选沙棘黄酮提取物分散片的处方工艺,优选的成型工艺稳定可行。

摘要：以药用大豆油为分散介质,蜂蜡为助悬剂,大豆磷脂为润湿剂,以沉降比和再分散性为指标,正交设计优选叶黄素软胶囊内容物的制备处方。结果表明,叶黄素软胶囊内容物的最佳配比为叶黄素-玉米黄素-药用大豆油-蜂蜡-大豆磷脂(14.4∶0.6∶80∶1∶4),制备得到的软胶囊内容物均匀、稳定、流动性好。