摘要：均匀设计法是一种试验选优方法，特别适合于多因素尤其是多水平的试验研究。其特点是能用较少的试验次数，找出最佳的生产条件或配方，并明确各因素的重要性程度和降低试验费用。本文通过具体应用实例，对均匀设计法的特点及其应用进行了分析和讨论。

摘要：随着我国粮食流通体制的深化改革以及即将加入世贸组织,优质小麦货源将充足,这为食品专用小麦粉工业的发展创造了良好的外部环境.目前国内许多新建大、中型面粉厂以及80年代后引进的面粉厂都可在不同程度上开发生产食品专用粉.有关专业人士也积极研究食品专用粉的生产工艺,这一切都为我国食品专用小麦粉加工工艺、技术的不断完善创造了良好的内部环境.笔者仅就食品专用小麦粉生产及研究中较普遍存在的一些工艺问题谈一些分析意见与对策,以便抛砖引玉或供同仁们参考.

摘要：结合卫生筷包装机推筷机构的设计，提出一种用评价函数法结合均匀设计法搜索有效解样本，以各目标与理想点的带权相对距离的均值、均方差最小为准则，决策满意有效解的多目标优化设计的求解方法．

摘要：详细介绍臭氧保鲜机的电路设计原理及其电器元件的选择．保鲜机选用市售元件制作ＩＣ控制电路，对电子脉冲激发臭氧发生器实现自动循环间歇工作，把库房内臭氧（Ｏ３）浓度控制在１０～２１ｍｇｍ－３内．利用臭氧发生器半电晕放电产生Ｏ３，投资少，运行费低。

摘要：采用二次正交旋转组合试验设计方案，建立了板栗的保存天数与热处理温度、时间及板栗ｐＨ值的数学模型．通过降维分析，探明了温度、时间、ｐＨ值对试验指标的影响趋势．热处理温度和板栗ｐＨ值与板栗的保存时间呈交互关系，热处理时间与板栗的保存时间呈线性正相关．热处理温度较低时（９９．０～１０３．０℃），板栗ｐＨ值应低些（＜４．５）；在不调整板栗ｐＨ（６．５）时，应采用高温（１１６．５～１２１．０℃）蒸煮．保存期可达１年或１年以上．

摘要：本文阐述果蔬脱水系统内空气循环降湿技术 ,以及根据此项技术设计的新型脱水设备的基本结构特点 .从节省能耗、提高脱水产品质量和投资成本等方面与传统热风干燥技术和真空冷冻干燥技术进行比较 。

摘要：采用正交试验设计研究预煮时间、食盐和酒糟添加量对糟笋品质的影响。结果表明，不经预煮、每公斤笋食盐６０ｇ、每公斤笋酒糟７５０ｇ是制作糟笋的最佳组合．经调味、铝箔袋真空包装、巴氏杀菌后可制得美味且可长期保存的软包装产品．