摘要：一、茶食的内涵与考究1.茶食内涵现在,“茶食”一词的概念宽泛,既指掺茶作食作饮,又指用于佐茶的一切供馔食品,还可以指不用于佐茶,而是用茶制作的其他糕点和糖果类。但是,在茶学界,“茶食”往往专指用茶掺以其他原料,烹制成的茶肴、茶点、茶膳等,即指含茶的食物。

摘要：茶厂规划设计通常包括选址、总体规划、道路规划、绿地规划、管线布置、噪音防治等。茶叶初、精、深加工厂的厂区总体规划原则一致,需考虑绿化配置、交通、水源、能源等因素。茶叶加工是高能耗作业,茶叶加工厂是典型的热厂房,应当运用现代环境控制技术、模拟技术、模糊评价方法等手段,建立高效、低耗、人性化、生态型的现代茶叶加工厂。

摘要：茶馆，又称为茶肆、茶坊、茶楼等，与中国古典园林一样，是中国传统文化特色的集合体，不仅作为人们身心休息之地，而且还充当着文化知识传承的载体、大众信息传播的渠道以及各种民事活动的场所，具有休闲、信息、审美、教化和餐饮五大社会功能。在当代，与大自然浑然天成的园林景观被大量融入了茶馆的设计中，许多理念都深深浸透着人与自然和谐发展的精神。

摘要：本文在八仙红茶的加工过程中借鉴乌龙茶制作工艺的晒青、摇青工序,设计了正交试验。结果表明:与对照相比,处理毛茶的品质得到明显改善;综合感官审评结果,轻晒青、摇青2次、总转数16转的组合处理毛茶的品质最佳。

摘要：通过对夏茶肉桂进行传统加工和空调做青,试验表明,不同加工方法各工序青叶含水量不同,初制过程青叶含水量做青前期基本相同,后期相差较大;经杀青后两者含水量相差极大;各工序青叶主要生化成分变化趋势不同;传统加工与空调做青相比,从鲜叶至杀青,传统加工方法有高有低;在毛茶各生化成分中,传统加工咖啡碱大于空调做青,氨基酸相等,其它均小于空调做青。利用空调做青,结合南北乌龙茶加工特点,生产清香型武夷岩茶是不仅可行,而且可以大大减少做青的劳动强度。

摘要：形象是一种生产力。在激烈的市场竞争中,良好的形象有助于一个产业加快发展的步伐。针对福建茉莉花茶的行业背景和企业规模普遍较小的特点,为尽快摆脱困境,福建茉莉花茶产业的突破口之一就是开发和导入产品形象识别(PIS)战略,对此,本文分析福建茉莉花茶产品形象识别设计面临的三道门槛,接着提出相应的措施,最后提出了为有效提升福建茉莉花茶产品形象,企业有必要遵循的五大设计原则。