摘要：实验室是转型本科高校教学、科研以及人才培养的重要地方。本文总结了福建技术师范学院食品与生物工程学院实验室建设存的问题,并分析导致出现这些问题的主要原因,从加强实验室队伍建设、提高实验教学人员素质、完善实验室管理制度、加大实验室建设力度、加强仪器设备的使用与管理、推进实验室全面开放、加大综合性和设计性实验的开出率、健全实验教学质量考核、提升实验室信息化管理水平等方面系统地阐述了适合本校食品与生物工程学院实验室建设的建议与构思。

摘要：为研制风味独特、营养丰富的复合发酵型果酱,文章以桂圆干为原料,添加红枣片和红曲,结合乳酸发酵,采用单因素和正交设计试验对工艺进行优化。结果表明桂圆红枣果酱最佳发酵工艺为:桂圆和红枣的质量比为80:20,发酵时间为19 h,红曲添加量为0.5%,保加利亚乳酸杆菌液添加量为4%。通过此工艺发酵得出的果酱具有桂圆和红枣的香气滋味,甜香可口,口感层次丰富。

摘要：毕业设计是本科教育工作的最后一里路,也是决定专业教学质量的一个关键环节。文章介绍和分析了双创背景下福建技术师范学院生物工程专业毕业设计存在的问题及其原因,探讨了生物工程专业毕业设计改革措施和实施方法,为毕业设计教学工作提供了可复制、可推广的提升毕业设计质量的经验和建议。

摘要：杏鲍菇干燥时间长、能耗大、褐变严重。为解决这些问题,采用热风辅助射频干燥技术对杏鲍菇进行干燥,设计二因素三水平全面正交试验探索杏鲍菇干燥特性及干燥动力学模型。试验结果表明,杏鲍菇热风辅助射频干燥以降速干燥为主;杏鲍菇干燥速率随射频磁场强度上升和切片厚度减小而加快,干燥动力学模型适用Page模型,所构建的水分比数学模型显著;模型预测值与实验值拟合程度良好,预测值与实验值相对偏差小于20%。采用热风辅助射频干燥可缩短杏鲍菇干燥时间,可节约能源,具有实际生产应用价值。

摘要：以红毛藻(Bangia fuscopurpurea Lyngb.)蛋白质为原料,采用木瓜蛋白酶酶解方法制备红毛藻抗氧化肽.以酶解产物对1,1-二苯基-2-苦味酰基自由基(DPPH?)清除率为指标,据单因素试验,采用正交试验设计优化酶解制备抗氧化肽工艺,并评价多肽的抗氧化活性.结果表明,木瓜蛋白酶酶解红毛藻蛋白制备多肽的最佳酶解工艺参数为:酶解温度50℃、酶解时间120 min、pH 6.0、酶底比为1250 U/g.在最佳酶解工艺条件下,红毛藻蛋白水解度为13.85%±0.29%,酶解产物对DPPH?清除率达到87.46%±0.76%.酶解产物具备一定的还原力,且对DPPH?和超氧阴离子自由基(O2-?)的半数清除浓度(IC50)分别为(0.4514±0.0033)mg/mL和(3.3612±0.0376)mg/mL.