限定检索结果

检索条件"机构=莒南新希望六和食品有限公司"
1 条 记 录,以下是1-10 订阅
视图:
排序:
基于模糊数学与响应面分析法开发味噌风味鲅鱼罐头
收藏 引用
《中国调味品》2021年 第9期46卷 90-94页
作者:步营 吕月月 朱文慧 李学鹏 李仕政 励建荣 位正鹏渤海大学食品科学与工程学院生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心辽宁锦州121013 大连工业大学海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心辽宁大连116034 莒南新希望六和食品有限公司山东临沂276600 泰祥集团-荣成泰祥食品股份有限公司国家马鲛鱼加工技术研发分中心山东荣成264300 
试验以鲅鱼为研究对象,开发了一种具有味噌风味的鲅鱼罐头。采用模糊数学感官评定法,通过单因素和响应面试验设计方法对罐头的配方参数进行优化。结果表明,当鲅鱼添加量为70%时,盐曲添加量为3.4%,白砂糖添加量为6%,味噌添加量为5.1%,淀...
来源:详细信息评论
聚类工具 回到顶部