摘要：中西哲学文化的科玄论战争论的焦点是如何看待东西方高度发展的理性技术文明。将东方哲学中的“道学”观点的价值原则引至现代设计思维的深层空间，就会超越固有的框围限界，繁衍出新奇的创造机律和创意要素。

摘要：传统特色食品的包装设计应该体现民族传统文化的精神与艺术内涵 ;包装的文化性设计可以增强产品的市场竞争力 ,在包装设计中将传统文化与现代科技、现代设计艺术完美结合 ,体现具有民族个性的、高品位的设计风格。

摘要：红茶制造中的干空气萎凋肖纯编译（西南农业大学食品学院，重庆６３０７１６）由鲜叶制造红茶有二个重要的过程，即破坏叶细胞结构和蒸发水分。在传统工艺中，破坏叶细胞组织结构是通过碾压萎凋叶来完成的；在用专门设计的机具的生产中，是分别采用Ｌｅｇｇ切丝机和ＣＴＣ...

摘要：以小麦胚芽为材料 ,采用五因素四水平正交旋转设计溶剂浸提小麦胚芽油 ,探讨了原料颗粒度、水分含量、浸提最佳工艺条件等对小麦胚芽油出油率的影响 ,并分析油品质。结果表明 ,麦胚颗粒度宜选 60目筛上物 ,水分含量以 7 5 %左右为宜 ;以二氯甲烷为浸提溶剂 ,溶剂与胚芽之比为 2 1∶1 (V/W) ,温度 35℃、浸提 40min 。

摘要：选用不同极性的溶剂，综合提取粗老绿茶中的粗脂类和粗儿茶素；用正交试验设计，优化各提取工艺参数，得到得率为２．３２％～２．４％的粗咖啡碱，２．６％～２．７％的脂溶性色素和得率为２３．８７％、含量为４７．５％、儿茶素相对提取率为８３．５％的粗儿茶素制品Ⅰ。用活性碳对制品Ⅰ进行纯化，得到得率为１５．０６％、儿茶素回收率８６．９％、含量为６４．０％的儿茶素制品Ⅱ。再用硅胶吸附纯化。得到儿茶素回收率为９０．１％、含量为９４．５１％的儿茶素制品Ⅲ。制品Ⅱ、Ⅲ中的没食子儿茶素和没食子酸酯分别占儿茶素总量的７３．７５％和８１．２７％。

摘要：本文论述了食品包装的发展、设计原则。就如何解决目前食品包装存在的问题，搞好食品包装，适应消费者的需求，提出了一些建议。

摘要：论述了食品包装的发展、设计原则。就如何解决目前食品包装存在的问题，搞好食品包装，适应消费者的需求，提出了一些建议。

摘要：利用正交试验设计 ,对复合枣、茶饮料的制作工艺进行探讨 ,并制定了其质量标准。该饮料风味浓郁 ,口感柔和 ,具有保健、清凉、止渴之功效。

摘要：HACCP是一个确认、分析、控制生产过程中可能发生的生物、化学、物理危害的系统方法,不同于传统的质量检查(即终产品检验),而是一种生产过程各个环节的控制.目前,国外已开始应用软件进行自动控制,如位于亚特兰大的软件公司的Bradley Ward System(BWS),专门对食品加工厂设计软件,其生产管理系统Manufacturing Execution System(MES)在食品工业中已有350多家用户.在此,对一些HACCP软件及其应用作一简要介绍.

摘要：世界各国因微生物引起的人畜严重病害的事例不计其数 ,人类的传染性疾病主要是食品和饮用水中的病原微生物引起的。由于食品和水中的致病微生物基本相似 ,所以食用污染的食品和水的后果是相似的。预测食品微生物学就是通过对食品中各种微生物的基本特征 ,如营养需求、酸碱度、温度条件、需厌氧程度以及对各种阻碍因子敏感程度的研究 ,应用数学和统计学的方法 ,将这些特性输入计算机 ,并编制各种细菌在不同条件下生长繁殖情况的程序。逻辑预测微生物学使我们在产品设计阶段就可以了解该食品可能存在的微生物问题 ,从而预先采取相应措施控制微生物以达到卫生和和微生物方面的安全要求。关于不同微生物模型 ,其分类方法很多 。