摘要：为增强壳聚糖的止血效果,采用酰基化改性在壳聚糖氨基上连接长链烷基以形成疏水性壳聚糖。采用单因素实验对反应温度、月桂酸酐的浓度进行筛选,以疏水壳聚糖的黏度、取代度及凝血效果作为评价指标,通过梯度设计筛选得到的最优工艺条件为：温度55℃,壳聚糖质量分数为1%,月桂酸酐浓度7.84×10-3 mol/L。采用红外、核磁共振、接触角测试仪对其进行了表征,表明合成了疏水壳聚糖。体外凝血实验结果表明：疏水壳聚糖的止血效果与氨基的取代度在一定范围内呈正相关性,当取代度为10.8%和15.9%的疏水壳聚糖与血液分别混合后（疏水壳聚糖在混合物中质量分数不小于0.75%）,1~4 s左右可形成稳定的凝胶,从而凝血。又通过小鼠肝脏止血实验发现疏水壳聚糖粉末能够迅速止血,且效果显著优于壳聚糖。

摘要：为提高菊芋的综合利用价值,本试验以低筋面粉、菊芋为主要原料,木糖醇为甜味剂,采用单因素和Box-Behnken试验设计,并结合主成分分析优化低糖菊芋饼干配方。结果表明,第1、第2、第3主成分累计贡献率达到85.12%,可以表征感官和质构指标综合反应的菊芋饼干品质。以主成分分析得到的规范化综合得分为响应值建立的二次多项式回归模型回归效果显著,拟合度较好(P<0.0001,R2=0.9983)。偏最小二乘法回归分析预测饼干最佳配方条件为菊芋粉12%、黄油玉米油(1∶1)30%、木糖醇20%,理论综合评分值为0.7964。在该条件下菊芋饼干规范化综合评分实测值为0.7672,与理论综合评分值接近,表明建立的回归模型具有良好的预测能力。本研究结果为多参数食品品质分析提供了一定的理论依据。

摘要：以厚朴花总酚含量为响应值,通过单因素试验、筛选试验设计(plackett-burman design,PB)、最陡爬坡试验及响应面试验对厚朴花浸提工艺进行分析。结果表明,最佳浸提条件参数是:料液比1∶30(g/mL)、提取温度94℃、粉碎度100目、提取时间7 min、提取1次。在此条件下厚朴花总酚含量为6.42%,与理论值接近(6.50%),表明此优化工艺具有实际应用价值。

摘要：以4个不同继代的白芨快繁苗为试材,采用L_(16)(4~5)正交实验设计,建立了白芨SCoT-PCR的反应体系,并利用该体系分析不同继代的白芨快繁苗遗传稳定性。结果表明:白芨的SCoT-PCR最佳反应体系(20μL)中包含2.500 mmol·L^(-1) Mg^(2+),0.25mmol·L^(-1) dNTPs,1.50 U Taq DNA聚合酶,1.000μmol·L^(-1)引物,10ng模板DNA。遗传稳定性分析发现,SCoT引物均能在4个不同继代的白芨快繁苗中扩增出清晰、丰富而稳定的条带,但每个引物的条带均无多态性。说明白芨快繁苗并未发生变异,其遗传稳定性较好。

摘要：为探究10月份豆腐柴叶果胶含量与品质,优化果胶提取工艺,提升豆腐柴开发利用效率。首先利用单因素实验比较酸提取法和超声波辅助提取法对果胶提取率的影响,再根据Box-Behnken实验设计原理,对酸法提取果胶工艺进行响应面优化,最后对两种提取工艺得到的果胶进行分离和理化性质比较。结果表明,酸提取法较好,最佳工艺条件为:料液比1∶30,提取温度88℃,提取时间2.2 h,溶液p H1.6,该条件下果胶提取率为10.57%。紫外光谱和红外光谱发现豆腐柴果胶结构与橘皮果胶结构一致。酸法果胶总半乳糖醛酸含量高于超声波辅助提取法,p H、酯化度与橘皮果胶相似,灰分、钙含量高于橘皮果胶,所有指标均达到了行业标准。

摘要：本文以小麦粉、马铃薯全粉为主要原料,豆腐柴叶为辅料,采用单因素和Box-Behnken实验设计,响应面和主成分分析法优化马铃薯挂面加工工艺。结果表明:第1~第3主成分累计贡献率达到86.10%,足以描述马铃薯挂面质构、感官、烹调损失率和干物质吸水率综合反应的挂面品质。以主成分分析得到的规范化综合评分为响应值建立的二次多项式回归模型回归效果显著,拟合度较好(p<0.0001,R2=0.9699)。偏最小二乘法回归分析预测马铃薯挂面最佳综合评分工艺参数为:马铃薯全粉添加量31%,豆腐柴汁液添加量9%,醒发时间31 min,醒发温度25℃,理论综合评分值达到0.9194,该条件下马铃薯挂面规范化综合评分达0.9116,与模型预测值接近,表明以主成分分析得到的规范化综合评分为响应值建立的回归模型具有良好的预测能力。

摘要：简单重复序列标记(Simple Sequence Repeat,SSR)是一种基于串联重复序列两侧的保守序列设计引物进行PCR扩增,电泳分析扩增产物长度多态性的分子标记。该标记重复性好、多态性丰富、通用性高,近年来在植物种质资源鉴定方面的应用深入而广泛。本研究综述了SSR标记在遗传多样性与亲缘关系评价、品种鉴定与纯度分析、遗传连锁图谱及指纹图谱构建等方面的应用进展,以期为SSR分子标记进一步的研究与应用提供参考。