摘要：本研究采用优选酶解法,通过单因素实验,对加酶量、酶解pH、酶解倍量、酶解时间进行正交试验设计,以南瓜籽蛋白含量的提取率为指标,旨在探讨制备南瓜籽蛋白肽的最佳工艺参数。结果表明,在本研究采取的最佳工艺条件下,制备的南瓜籽粗蛋白含量≥90%(以干基计,N×6.5%),蛋白肽含量≥80%(以干基计)。因此,本研究结果可以为南瓜籽的开发与应用提供参考。

摘要：[目的]优选芦丁水解过滤液制备L-鼠李糖工艺。[方法]通过正交试验设计,以单位时间内葡萄糖发酵量为考察指标,筛选出发酵pH、酵母添加量、温度对发酵工艺的影响;以吸光度为指标,筛选出温度、活性炭用量、时间对脱色工艺的影响。[结果]最佳发酵脱色工艺为:芦丁水解过滤液用氢氧化钡调pH值至5~7,过滤,滤液添加酵母1‰(m/v),30℃发酵14 h时,加3‰(m/v)活性炭,50℃搅拌90 min。[结论]对芦丁水解过滤液进行了有效利用,减少废水排放,优选的最佳发酵脱色工艺稳定可行,成本低,所得鼠李糖纯度≥98%。