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八仙红茶加工新工艺探讨
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《茶叶科学技术》2011年 第3期 5-9页
作者：孙威江 林馥茗 陈志丹 陈应华福建农林大学茶学系福建福州350002 诏安县科技局福建诏安363500 
本文在八仙红茶的加工过程中借鉴乌龙茶制作工艺的晒青、摇青工序,设计了正交试验。结果表明:与对照相比,处理毛茶的品质得到明显改善;综合感官审评结果,轻晒青、摇青2次、总转数16转的组合处理毛茶的品质最佳。
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