摘要：为探讨复合微生物堆肥解无机磷的最优条件,将复合解磷菌株接种于磷尾矿和酱香型白酒酒糟混合物中,采用单因素试验和响应面设计试验,验证堆肥发酵过程中各因素对有效磷含量的影响。结果表明,单因素试验中,有效磷含量分别在磷尾矿用量为10%、接种量为15%、菌种配比(PSF7:PSB3)(体积比)为2∶ 1时达到最高。响应面设计试验中,磷尾矿用量、菌液接种量、菌种配比(PSF7∶ PSB3)(体积比)及其所有交互项和二次项,除菌液接种量和菌种配比(PSF7∶ PSB3)交互项外,都达到极显著水平( P 菌液接种量>菌种配比(PSF7∶ PSB3)。最优解磷条件:磷尾矿用量6.89%、菌液接种量 18.04 %、菌种配比(PSF7∶ PSB3)2.3∶ 1。在此条件下作验证试验,堆肥体系发酵至第3天时,含接种菌液的试验组中有效磷含量达到最高,为3 108.05 mg/kg,是空白的1.78倍,说明该最优解磷条件参数准确可靠,同时也说明在固态发酵过程中添加解磷菌株能有效地提高有效磷含量。

摘要：研究了浓香型白酒典型微生物菌群主导的发酵动态变化过程。通过对窖池典型微生物菌群的数量变化监测,发现酒精发酵与生酸产酯发酵并未有明显界限,随着窖池主导菌群,或窖池微生物区系的交替演变而逐步转换。同时,不同区域企业生产窖池的典型微生物菌群的数量变化有差异;单纯用牛肉膏蛋白胨培养基结合平板涂布计数法测定好氧细菌数量,不能真实反映窖内好氧细菌的真实情况。

摘要：通过对控温发酵与传统发酵方法进行对照试验,检测不同发酵期糟醅中酵母菌、兼性厌氧细菌的数量和乳酸、已酸的生成量.发现在发酵初期控制较低温度,可以使酵母菌成为优势菌群,抑制乳酸生成.在发酵中后期控制较低温度,可以使兼性厌氧细菌的数量出现两个峰值,促进已酸的生成.初步解析了发酵温度对酵母菌、兼性厌氧细菌的影响,以及酵母菌、兼性厌氧细菌的消长与乳酸、已酸的生成量的关系.表明用换热方法实现对浓香型白酒发酵温度进行控制可以降低乳酸生成量,提高已酸生成量.

摘要：以藠头为原料,亚硝酸盐含量为指标,利用单因素试验和响应面试验设计对藠头低盐纯种发酵工艺条件进行优化。研究发现,当植物乳杆菌接种量为9%、白糖添加量为2%、食盐添加量为4%、发酵温度为35℃时,发酵获得酸脆爽口的藠头产品,且产品中亚硝酸盐含量为0.196 mg·kg^(-1),符合国家标准,为藠头的综合开发和利用提供了理论参考。