摘要：以茅台镇某酒厂不同年份(2021年、2022年和2023年)生产的酱香型白酒二轮次基酒为研究对象,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术(HS-SPME-GC-MS),结合感官定量描述和主成分分析(PCA)等多元统计学方法,解析不同年份二轮次基酒挥发性风味物质差异性。结果表明,不同年份二轮次基酒的香气特征相似,均为酸香、粮香较突出;从不同年份二轮次基酒共检出165种挥发性风味化合物,包括酸类9种、酯类47种、醛类19种、醇类27种、酮类16种及其他类47种,以酸类、酯类、醛类、醇类、酮类为主,且各类物质的含量均随贮存年份增加而升高。PCA和正交偏最小二乘-判别分析(OPLS-DA)结果表明,不同年份二轮次基酒样品能明显被区分,模型预测能力较高,以变量重要性投影(VIP)值>1且P<0.05为筛选条件,筛选出71种重要差异挥发性风味物质,包括异戊酸乙酯、正己酸乙酯、二丙基二硫等。该研究结果为酱香型白酒酒体设计、风味物质研究提供了理论依据。

摘要：河流具有独特且复杂的树枝状等级性网络拓扑结构,使得河流连通性和生境异质性在不同河网位置上存在明显差异。长期以来,河流生态系统通常被视为局部或线性结构进行研究,忽略了河网位置对群落构建等生态过程的影响。本研究以具有复杂网络结构和自然流态的赤水河为研究区域,探索了河流网络位置对底栖动物α、β多样性和群落构建过程的影响。其中,α多样性使用物种数、Shannon-Wiener多样性、Simpson多样性和Pielou均匀度指数来度量;β多样性使用SΦrensen相异性指数(β_(sФr))和Bray-Curtis相异性指数(d_(BC))来表征,并将其分割为置换和嵌套两种组分;群落构建过程采用冗余分析和变差分解来实现。结果显示:1)赤水河全流域底栖动物群落主要受环境过滤驱动;2)河流网络位置塑造着赤水河底栖动物的多样性格局和群落构建过程。河网中心的干流底栖动物群落主要受环境过滤的影响,而河网边缘的支流底栖动物群落则受到空间限制和环境过滤的共同作用,该发现质疑了河流网络位置假说(network position hypothesis,NPH)在赤水河流域的适用性;支流的α多样性明显高于干流,而干流的β多样性则显著高于支流;β多样性主要由置换组分构成,这表明尽可能多地保护不同位点和生境是维持底栖动物物种多样性的重要举措。本研究有助于深入理解复杂河网影响下底栖动物的物种共存和维持机制,为提出适用于我国亚热带季风区河网的新假说提供视角,为长江上游水生生物保护区选址和设计提供参考和依据。

摘要：在机械制造领域中,酿酒机械是重要的组成部分,其灌装质量对产品质量和企业效益有着直接影响。当前,我国酿酒机械自动灌装控制系统,大都是基于PLC控制技术设计的,采用了单一的PLC进行控制,且一般都是采用传统的继电器接触器进行控制。继电器具有连接简单、操作方便和故障率低等优点,但其工作原理决定了其不能很好地适应工作环境,容易出现故障,并且继电器的触点易发生故障,导致系统的可靠性不高。通过对PLC控制技术进行分析后,结合酿酒机械自动灌装系统工作环境和实际需求,提出了基于PLC控制技术的酿酒机械自动灌装系统优化设计方案。该优化设计方案在提高酿酒机械灌装质量和可靠性等方面有着重要意义。

摘要：茅台酒勾兑工艺是'技术与艺术的结晶',是展示其高品质的关键途径,是充分体现'有机、人文、科技'茅台的重要手段.但是,长期以来,茅台酒的大型勾兑一直靠人工往返于10多个不同地点,并根据小型勾兑通知单找准库号、桶号,从80多个不同的酒坛,以不同比例,把所需基酒往6t/桶的勾兑罐里抽,进行勾兑.

摘要：针对传统发酵过程中工艺控制主要由人工完成、自动化程度低、稳定性差等问题,应用无线传感器网络技术设计了酿酒过程监测系统。该系统由传感器节点、路由器、基站、上位机组成,传感器节点采集发酵过程中温度、湿度变化量,蒸馏压力变化量,通过路由器、基站传给上位机。上位机实时显示、分析、保存采集数据,根据设定的阈值发送报警信息,提示工作人员进行下窖、起窖、蒸馏相关操作。该系统为传统发酵过程的研究和生产指导提供了有效的工具。

摘要：RFID技术因其远距离识别、存储量大、标签惟一编码标识、环境适应性强等技术优势,逐步在酒类溯源防伪领域取得了应用和推广。在此对RFID技术在酒类溯源防伪领域的应用情况进行了研究,对现有基于RFID技术的酒类溯源防伪系统的优缺点进行了分析和总结。结合酒类溯源防伪应用的实际需求,设计了一套基于带密码算法的高频15693 RFID标签芯片的酒类溯源防伪系统。

摘要：随着白酒产业高速发展,酒类生产园区或物流园区都逐渐向生产、仓储、物流等多功能综合性园区发展。该类大型综合园区的建设,给其电气设计的规范性和合理性带来了更高层次的挑战。以某酒类包装物流园区电气设计为例,对园区电气设计所涉及供配电等系统进行探讨,提出合理可行的方案,为类似园区电气设计提供参考。

摘要：为了达成现代建筑工程电气设计中的节能目标,本文基于茅台科技大楼项目的实际案例,通过简单分析工程项目的基本情况,分析了建筑工程电气设计节能的基本原则,提出建筑工程电气设计节能的基本策略。本次研究结果表明,建筑电气节能设计需要从变压器、配电线路、无功补偿装置、绿色照明、暖通系统等多个角度入手进行节能设计,降低工程电气系统的运行能耗。

摘要：针对贵州茅台酒厂股份有限公司锅炉除渣机经常卡死,导致煤渣不能及时从锅炉燃烧室排出,从而影响正常作业的问题,设计出以微控制器为核心的锅炉除渣机转速报警器。

摘要：茅台从2005年就已经开始进行网络广告投放，最早是在中华网、新华网，之后又先后与网易等门户网站达成了合作。