摘要：选取对甘薯淀粉具有明显絮凝效果的活性菌株,利用响应面分析法对其培养条件进行优化。在单因素实验的基础上,采用Box-Behnken中心组合实验设计,以初始pH、接种量、培养温度和培养时间四个因素为响应因子,絮凝率为响应值分析各因子与絮凝率之间的影响关系。最终建立二次回归方程为Y1=-103.602+5.166X1+5.848X2+8.312X3+0.0580X4-1.028X1X1-0.14X1X2+0.263X1X3+0.0185X1X4-0.141X2X2-0.097X2X3-0.003X2X4-0.166X3X3-0.002X3X4-0.0006X4X4,并得到相关系数R2=0.9550,对各因子的显著性及交互作用分析后,确定了最佳培养条件为:初始pH6.0、接种量8%、培养温度27℃、培养时间48h。在此培养条件下絮凝率的理论值为48.72%,重复验证值为48.65%。

摘要：苦瓜总皂甙是苦瓜中有效成分,具有抑菌等作用。通过绘制生长曲线判断苦瓜总皂甙对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌和黑曲霉菌生长曲线的影响。采用琼脂稀释法测定苦瓜总皂甙的最小抑菌浓度(MIC)。运用正交实验设计法确定苦瓜总皂甙的最佳抑菌条件。结果表明,苦瓜总皂甙对黑曲霉菌的生长几乎没有抑菌作用。浓度为50、100、150、200mg/mL的苦瓜总皂甙对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌生长均有抑制作用,且以150mg/mL浓度时为最强,MIC分别为30、40、30mg/mL。苦瓜总皂甙对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的最佳抑菌条件为:40℃下,pH为6.0时,抑菌20h。

摘要：利用响应面分析法对黑花生衣中黄酮类物质的提取工艺进行了优化。在单因素实验的基础上,根据BoxBehnken中心组合实验设计原理,选取三因素三水平进行响应面分析,确定各工艺条件的影响因子,以黑花生衣黄酮提取率为响应值进行响应面分析。实验结果表明:乙醇浓度、超声功率、超声温度对黄酮类物质的提取有较显著影响,黑花生衣黄酮优化后提取工艺为料液比1∶60、超声时间15min、乙醇浓度59%、超声功率200W、超声温度34℃,在此条件下黄酮类物质的提取率为5.433%。本文建立的黑花生衣黄酮提取工艺在实验室操作中具有实际应用价值。

摘要：把细菌纤维素添加到鲜奶中进行发酵,采用正交实验设计确定乳酸菌发酵的最佳条件。生产出的细菌纤维素酸奶和普通酸奶相比较,凝固状态、质地、口感以及功能性都有了很大的改善。

摘要：对实验室已鉴定具有益生性能的地衣芽孢杆菌BL-5进行优化,先后进行单因素试验、Plackett-Burman设计和部分析因设计试验。其中单因素试验确定培养基碳源为蔗糖及氮源为硫酸铵和碳氮比为2∶1。对Plackett-Burman设计确定影响发酵的9个主要因素(硫酸镁、转速、酵母膏、发酵温度、p H、蔗糖、硫酸铵、磷酸氢二钾和装液量)再进行部分析因设计发酵条件优化,最终得到最佳的发酵条件为蔗糖29.85、硫酸铵10.00、磷酸氢二钾1.80和酵母膏3.00 g/L,p H 8,装液量30%,发酵温度30℃,转速150 r/min。

摘要：为了优化响应面法海藻糖合酶产生菌pET-30a(+)/TreS的发酵培养基,用Plackett-Burman设计法评价发酵培养基的8个成分对海藻糖合酶的影响,然后用最陡爬坡实验确定重要成分在中心复合设计中的取值变化范围,最后用中心复合设计响应面法求出了重要成分的最佳浓度。结果表明:麦芽糖、蛋白胨和牛肉膏对海藻糖合酶酶活力影响显著(P<0.05),是重要成分,其最佳浓度分别为:麦芽糖22.07 g/L、蛋白胨5.46 g/L、牛肉膏2.16 g/L。优化后的培养基酶活力达到0.826 U/mL,比基础发酵培养基培养重组菌的酶活力提高了2倍。说明数理统计实验设计及分析的方法成功地用于了海藻糖合酶基因工程菌pET-30a(+)/TreS的发酵培养基优化,为工业化发酵生产海藻糖合酶奠定了理论基础。

摘要：在肉品科学与技术实验教学过程中,采取搭建开放式实验平台、构建开放的实验内容体系、建立合理的指导方式、合理的实验室开放管理制度、从市场需求出发设计实验项目等措施来实现开放式研究性实验教学。结果表明,这种教学模式极大地促进学生对肉品科学与技术实验课程学习的积极性和主动性,培养了学生的创新能力和科研素质。

摘要：以五味子枯叶为原料,采用醇提法提取粗木脂素。通过Box-Behnken响应面设计优化五味子枯叶粗木脂素提取的最佳条件:按液料比(体积∶质量)22∶1向五味子枯叶中添加质量分数为85%的乙醇,调p H至6.0,45℃水浴提取20 min,超声提取30 min,获得的五味子枯叶粗木脂素提取率为14.92%。采用高效液相色谱法测得其中含有五味子甲素为0.019 84 mg/g。

摘要：本文探讨了食品科学与工程学院综合性与设计性实验管理规范。阐明了综合性设计性实验的开设意义及界定依据,详细阐述了综合性与设计性实验申报程序、具体实施要求、管理细则及对综合性与设计性实验的扶植。

摘要：仪器分析实验做为仪器分析课程的组成部分,具有很强的实践性。但由于内容抽象,知识跨度大,实验仪器数量有限,使得实验课效果并不理想。文章介绍了在仪器分析实验教学过程中存在的问题,阐述了将微课引入实验教学中的意义及其设计制作。