摘要：目的:探究植物乳植杆菌P16对葡聚糖硫酸钠(DSS)诱导的小鼠溃疡性结肠炎缓解作用。方法:将BALB/c雄性小鼠随机分为4组(n=10),分别为空白组、模型组、植物乳植杆菌组(P16组)、益生菌对照组(LGG组)。实验设计周期14 d,前7 d正常饮水,后7 d除空白组的其他3组自由饮用3.5%葡聚糖硫酸钠(Dextran sulfate sodium salt,DSS)水溶液,诱导溃疡性结肠炎(Ulcerative colitis,UC)。同时,整个实验过程空白组和模型组灌胃生理盐水0.2 mL/d,P16组和LGG组分别灌胃5×10^(9) CFU/mL对应的益生菌悬液0.2 mL/d。评估疾病活动指数(Disease activity index,DAI),HE染色观察结肠组织病理切片,ELISA检测血清中炎症因子(TNF-α、IL-1β、IL-6、IL-10)。此外,使用16S rRNA系统测序技术检测分析小鼠肠道菌群的变化,研究植物乳植杆菌P16对小鼠结肠炎的影响。结果:与模型组相比,植物乳植杆菌P16极显著降低了结肠炎小鼠的DAI指数(P<0.0001),缓解了小鼠结肠长度萎缩,减轻了DSS对小鼠结肠组织的损伤;同时,植物乳植杆菌P16有效调节了小鼠细胞炎症因子TNF-α、IL-6、IL-1β水平(P<0.01);此外,植物乳植杆菌P16改善了肠道中微生物群落α多样性;并且,经植物乳植杆菌P16干预,调节了小鼠肠道菌群厚壁菌门和拟杆菌门比率,使得Akkermansia的相对丰度增加,Helicobacter、Colidextribacter的相对丰度减少,改善了肠道菌群平衡。结论:植物乳植杆菌P16具有潜在缓解小鼠溃疡性结肠炎的作用,能够有效调节溃疡性结肠炎小鼠的肠道菌群平衡。

摘要：试验研究了酵母代谢物与氮、磷、钾无机肥复合施用对郁金香(Tulipa gesneriana L.)花期和二代球的影响,为延长郁金香花期和种球复壮提供依据。试验设计了3组处理,包括对照、常规无机肥(氮、磷、钾,NPK)以及酵母代谢物与无机肥复合施用(酵母代谢物+NPK),以拉利贝拉和金阿波罗郁金香商品种为材料进行施肥处理。结果表明,酵母代谢物+NPK处理能够延长郁金香的花期,其中拉利贝拉在酵母代谢物+NPK处理后,与对照和NPK处理相比,花期分别延长5 d和2 d;而金阿波罗的花期则分别延长6 d和2 d。与对照和NPK处理相比,酵母代谢物+NPK处理周径较大的二代球占比更高;单个种球鲜重显著增加;种球内部的淀粉、可溶性糖和可溶性蛋白质含量均居于首位。综上所述,酵母代谢物与无机肥复合施用不仅能延长郁金香花期,还能促进郁金香二代球的膨大和营养积累。

摘要：以市场在售的两款鸡精为研究对象,研究不同高温对其鲜味相关的理化指标(pH值、钠离子、谷氨酸、核苷酸)稳定性的影响,并分析其与鲜味感官评分的相关性。结果表明,在不同温度条件下,两种鸡精的核苷酸及感官评分均有极显著差异,而钠离子、pH值、谷氨酸等均无显著性差异。两种鸡精中IMP和GMP均和加热时间有显著负相关性,和鲜味强度、饱满感、持久感之间均有显著正相关性。不同温度条件下0~30 min均为鸡精鲜味损失的关键时间节点。经验证,IMP添加0.2%时的B鸡精样在100℃加热30 min后的鲜味强度损失比对照样减少16%,饱满感损失比对照样减少33.8%,持久性损失比对照样减少14%,可以明显提升鸡精的鲜味热稳定性,同时保证风味有较好的整体协调性。该研究结果可为鸡精的烹饪应用以及配方设计等提供参考。

摘要：5’-肌苷酸具有独特鲜味,在调味品行业有重要的应用价值。为了缩短5’-肌苷酸的生产周期,进一步降低成本,对可直接生产5’-肌苷酸的菌株进行筛选,但直接发酵法生产5’-肌苷酸的菌株资源匮乏,为了找到适合直接发酵法生产的菌株,本文在豆瓣酱分离出的菌株中利用常压室温等离子体(ARTP)诱变育种仪诱变,再用影印法进行初筛,最后以5’-肌苷酸产量为响应值进行复筛,得到适合的菌株LK-6。筛选出菌株后,再利用形态学分析、Vitek 2 Compact生理生化实验和16S rDNA测序分析对LK-6菌株进行鉴定,确定该菌为解淀粉芽孢杆菌(Bacillus amyloliquefaciens)。最后用Plackett-Burman(PB)实验进行初步的发酵优化,结果表明酵母粉、KH2PO4和温度是5’-肌苷酸发酵中的主要影响因子。在PB设计的基础上,获得了初步优化的培养条件,优化后5’-肌苷酸的产量从10 mg/L增长到407.21 mg/L。本文为工业化直接发酵法生产5’-肌苷酸生产菌的筛选方法提供了思路。

摘要：通过计算流体力学(Computational Fluid Dynamics,CFD)对50 L反应器内空气分布器进行模拟计算,获取流场特性后,提出两种优化的空气分布器设计,以配置原有空气分布器的50 L发酵罐作为对照组,进行3组平行发酵验证,培养马克斯克鲁维酵母NAQU Plateau KM-Ⅵ10 h,采用优化后空气分布器的实验组菌体生物量最大值可达63.9 g/L,相比于对照组,菌体量提高9.89%。因此,将50 L反应器内原有的单管式空气分布器优化成双层圆环形构造,能明显改善反应器供氧性能和发酵液中的氧传质效率,从而解决了典型好氧型微生物在实现高密度发酵过程的中的溶氧限制问题,同时为马克斯克鲁维酵母的高密度培养及产业化放大提供指导思路。

摘要：以河西走廊黑比诺葡萄为酿酒实验原料,考察耐热克鲁维酵母CVE-7不同接种方式的增酸效果及对葡萄酒感官品质的影响。以商业葡萄酒酵母MST单独发酵为对照组,CVE-7与MST混合接种和顺序接种混合发酵为试验组,考察发酵过程中比重、温度、总酸和pH值的变化,酒精发酵结束后检测基本理化指标,对酒样进行感官品评。结果表明,MST单独发酵、CVE-7与MST混合发酵酒精发酵均平稳、彻底;发酵结束后葡萄酒理化指标均符合国家标准GB 15037—2006《葡萄酒》,混合发酵可以显著提高葡萄酒的总酸、干浸出物(P≤0.01)等指标,感官品评完全达到了工艺设计要求。