摘要：目的:探索顶空固相微萃取-气相色谱/质谱法(HS-SPME/GC/MS)测定水中嗅味物质土臭素(GSM)和2-甲基异崁醇(2-MIB)的最佳实验条件。方法:应用L32(49)正交表安排顶空固相微萃取-气相色谱/质谱法测定水中嗅味物质时的萃取温度、萃取时间、搅拌子转速、盐浓度、解吸时间和解吸温度并进行实验,优化各项操作参数。结果:顶空固相微萃取-气相色谱/质谱法测定水中嗅味物质的优化后实验条件是:萃取温度和解吸温度分别为65℃和260℃,萃取时间和解吸时间分别是40 min和7 min,搅拌子转速是600 r/min,盐浓度为30%(W/V)。分别测定高低加标样,回收率为91%～107%,检出限(S/N=3)为0.04 ng/L,回收率为91%～104%,检出限(S/N=3)为0.13 ng/L。结论:通过正交实验设计优化实验条件,所建立的分析方法准确、简便、可靠,符合水中嗅味物质的测定要求。

摘要：目的建立食品安全事故流行病学调查信息化系统,规范食品安全事故处置流程,为食品安全事故处置提供快捷和规范化的计算机处理工具。方法依据《食品安全事故流行病学调查技术指南》(2012年版),设计流行病学调查模块以及分析模块;收集2000—2012年有关食物中毒的文献资料,构建致病因子临床症状谱数据库和临床症状权数设置系统,采用SpringMVC架构、JAVA语言和SQLServer 2005数据库,开发食品安全事故流行病学调查信息化系统。结果建立包括流行病学调查、统计分析以及致病因子筛选的信息化系统。其中致病因子判断模块为食品安全事故的实验室检测和原因查找提供了线索。结论建立的食品安全事故流行病学调查信息化系统有助于食品安全事故的处置更加规范和高效,使流行病学的调查和分析更加快捷。