摘要：以培养应用型地方特色食品专业人才为目标,对食品科学与工程专业生物化学课程进行模块化教学改革。通过精简生物化学理论教学内容、提高实践教学学时比例、增加综合性和设计性实验学习内容、增设校企联合培养环节及采用综合性考核方式等几个方面进行探索性改革,使学生既掌握生物化学基础知识,又突出掌握食品专业技能。

摘要：立足应用型高校改革试点的战略背景,钦州学院食品质量与安全专业以能力培养为核心,以培养具有强实践能力的应用型创新人才为目标,着力进行教学改革,其中课程体系建设在人才培养模式中占据举足轻重的作用。通过对食品质量与安全专业课程体系的建设,以企业岗位需求的专业技术能力为依据,制定相应的教学模块,通过模块化的教学方式,有针对性地培养应用型人才。模块化课程体系设置可减少相似课程之间的重复,增加实践教学课时和综合性、设计性实践课程,可突出专业课程特色、提高教学质量,为该专业的建设与发展提供参考依据。

摘要：该文以钦州学院转型发展为例,从应用型本科人才培养目标出发,以土建类专业实践教学为例,通过对当前实践教学普遍存在问题的分析,结合土建类专业的特点,通过建构以基础实训+专业实践+综合实践为主体的"三大教学平台"和学科竞赛与创新训练为补充的"一个训练",以达到培养学生的工程实践能力和应用创新能力的"两种能力"的"三大平台、一个训练、两种能力"的专业实践教学体系,同时,为保证实践教学体系的顺利实施,对其保障措施和质量评价体系进行分析,通过改革现有专业实践教学,建立一个适应应用型人才培养的土建类专业专业实践教学体系。

摘要：以酸杨桃原汁为主要原料,罗汉果浸提液为辅料,研制酸杨桃罗汉果复合饮料。采用响应曲面设计优化配方,并对产品质量指标进行分析。结果表明:酸杨桃罗汉果保健饮料最优配方为酸杨桃原汁添加量9.00%、罗汉果浸提液添加量4.00%、阿斯巴甜添加量0.03%、食盐添加量0.050%。在此工艺条件下制得的复合饮料,感官得分最高,为83.57分。制成的酸杨桃罗汉果复合饮料的总糖含量为4.13g/kg,总酸含量为1.15 g/kg,可溶性固形物含量为0.26%。复合饮料呈浅黄色,具有酸杨桃、罗汉果特有的滋味,口感酸甜适中。

摘要：研究了从六堡茶中提取茶褐素的最佳工艺,并探讨其理化性质。采用单因素试验分析料液比、提取温度、提取时间3种主要因素对茶褐素提取得率的影响,利用Box-Behnken设计响应面分析法,探讨六堡茶茶褐素的提取工艺,并对所得茶褐素进行初步理化性质分析。六堡茶茶褐素的最适宜提取条件为:料液比1∶37 g/m L、提取温度96℃、提取时间86 min,在此条件下得到的茶褐素提取得率为10.33%±0.04%。茶褐素复合物中多糖含量为25.16%±0.11%,蛋白质的含量为15.45%±0.06%,总酸性基的含量为(5.5±0.02)mmol/g,羧基的含量为(1.34±0.05)mmol/g,酚羟基的含量为(4.16±0.06)mmol/g。采用响应面分析法对六堡茶茶褐素提取工艺进行优化可行,茶褐素主要是由酚类和羧酸类物质构成,并含有蛋白质、多糖等化合物。

摘要：试验以酸杨桃冻干粉、罗汉果粉、山梨醇、麦芽糖醇、微晶纤维素、薄荷脑、硬脂酸镁等7种原料添加量为影响因素,以感官评分为考核指标,采用单因素和响应曲面设计优化酸杨桃含片配方,并对含片生产指标进行分析。结果表明,酸杨桃含片最优配方为:7.60%酸杨桃冻干粉, 2.58%罗汉果粉, 51.69%山梨醇, 27.97%麦芽糖醇, 7.60%微晶纤维素, 0.27%薄荷脑, 2.28%硬脂酸镁。在此工艺条件下所制的含片,感官得分最高为89.70分,含水量为1.41%,休止角为38.58°。因此,该含片配方能较好满足感官和生产需求,为酸杨桃的生产利用提供了较好的参考依据。

摘要：切割机构的刚度对甘蔗破头率有着显著的影响,因此要解决破头率高的问题,就必须令切割机构的设计满足高刚度的要求。通过分析基本原理,提出了一种增加切割支撑杆的新型高刚度切割装置的设计方法,并利用虚拟仿真和物理试验相结合的方法,分析比较了增加切割支撑杆及不同支撑间距对切割机构刚度和甘蔗断面切割质量的影响。结果表明,该新装置设计能令小型甘蔗联合收获机切割机构的刚度提高15.30%,甘蔗断面切割质量得到明显提高。

摘要：以广西钦州产花生壳为原料,用乙醇回流提取法提取花生壳中的黄酮物质,采用分光光度法测定提取物中的黄酮含量。试验以提取量为指标,在不同温度、时间、液料比、乙醇浓度的工艺条件下提取花生壳中的黄酮物质,并采用L9(34)正交实验设计,对提取工艺条件进行优化。通过分析确定出最佳的提取工艺条件为:提取时间2.5 h,乙醇浓度70%,液料比30∶1,提取温度80°C,在此条件下得到黄酮平均提取量为11.96±1.06 mg/g。

摘要：【目的】优化近江牡蛎多糖提取工艺,为不同海域牡蛎多糖含量对比及其结构分析打下基础。【方法】以近江牡蛎为原料,通过单因素试验考察液料比、提取温度、提取时间、提取次数4个因素对其多糖提取率的影响,并在此基础上选取液料比、提取时间及提取温度3个因素为变量,近江牡蛎多糖提取率为考察指标,采用Box-Behnken试验设计方法建立回归模型,以优化近江牡蛎多糖提取工艺条件。【结果】通过响应面法建立近江牡蛎多糖提取率(Y)与液料比(A)、提取时间(B)、提取温度(C)的二次多项式数学模型为:Y=9.65-0.18A-0.071B+0.080C-0.27AB-0.24AC-0.52BC-2.6A2-1.34B2-1.35C2,该模型拟合度好;最佳提取工艺条件为:液料比90∶1、提取温度90℃、提取时间3 h、提取次数1次,在此条件下的近江牡蛎多糖提取率为9.72%,与预测值(9.66%)相对偏差为0.62%。【结论】采用响应面分析法优化近江牡蛎多糖提取工艺具有可行性,可用于实际生产,以提高多糖提取率。