摘要：以低筋面粉、花生碎、白砂糖、黄油等为主要原料研究花生曲奇的最佳制作工艺。基于单因素试验结果,采用Plackett-Burman(PB)设计结合Box-Behnken Design(BBD)响应面法试验,以质构特性(硬度、咀嚼性)、色差(L^(*)、b^(*))和感官评分为考察指标评价花生曲奇的品质,基于主成分分析法优化花生曲奇的制作工艺。结果表明,花生曲奇的最佳制作工艺为:低筋面粉80 g、花生碎20 g、白砂糖45 g、黄油60 g、鸡蛋25 g、奶粉7 g、泡打粉1 g。在上火130℃、下火110℃条件下,焙烤15 min。在此制作工艺条件下,规范化综合评分最高为0.9264。验证试验也得出优选出的花生曲奇工艺条件具有很好的重现性,模型的预测性好,各项理化指标都符合国标。结果表明,PB设计结合BBD响应面法方法可信度高,所优选的工艺稳定可靠,可作为花生曲奇制作工艺的优化方法。

摘要：马铃薯病毒病对马铃薯品种夏波蒂的产量和品质都具有毁灭性危害。本试验通过马铃薯茎尖脱毒方法,以获得夏波蒂脱毒苗。根据不同马铃薯品种在遗传背景和生理特性等方面的差异,而决定各个品种茎尖成苗最适宜培养基配方的不同,共设计了8种由不同生长调节剂按照不同浓度配比配制的培养基,对夏波蒂马铃薯的200个剥离茎尖进行离体培养,最终获得由茎尖直接成苗的单株58株。通过试验,发现培养基MS+0.1 mg/L NAA+0.1 mg/L GA3+0.15 mg/L 6-BA更加有利于夏波蒂剥离茎尖的直接成苗。成活率可达97%,成苗率达到31%。