摘要：“我们前前后后调试了很多次,原材料的选择方面,包括芝麻、红枣、普洱、玫瑰等都反复试验了很多次,但是要么会升血糖,要么口感又差了些。”陕西省粮油科学研究设计院中级工程师刘晓松说。历经7个多月的调试,刘晓松研发团队研发的纯天然多维营养粉取得了良好的成果。

摘要：关于饮食,“三高”人群往往很纠结,很多时候他们不知道要吃什么才适宜。看着垂涎欲滴的美食,却又只能望而却步。众所周知,烘焙食品往往含有很高的油脂和糖分,因此“三高”人群几乎不敢吃烘焙食品,那么,有没有办法改变烘焙食品高糖高脂的问题,使之成为“三高”人群可以放心食用的食品呢?

摘要：分析了圆锥齿轮的传动原理,以30～300t/d平转浸出器为例,对圆锥齿轮的传动参数选择进行了较详细的说明和计算。同时对圆锥齿轮在平转浸出器上的应用及制造、安装情况进行了介绍。实践证明,在平转浸出器的传动中应用圆锥齿轮,磨损小,寿命长,运转可靠。

摘要：以白芸豆提取物和马齿苋提取物为主要原料,添加一定量异麦芽酮糖醇、微晶纤维素及硬脂酸镁为辅料,经混合、制软材、制粒、干燥、整粒、混合、压片等工序制成一种低GI的白芸豆-马齿苋餐前控糖片。通过单因素试验和正交试验优化得出最佳配比为:白芸豆提取物比例为55%、马齿苋提取物比例为35%、异麦芽酮糖醇比例为7%、微晶纤维素比例为3%。通过建立四氧嘧啶糖尿病小鼠,对比控糖片低中高剂量组对糖尿病小鼠餐后血糖控制作用发现,中高剂量组(20、40 mg/kg)对小鼠餐后血糖有明显抑制作用,差异不显著。该产品可以预防餐后血糖升高,具有良好的市场开发前景。

摘要：在异丙醇-环己烷混合溶剂浸出菜籽饼工艺研究的基础上,进一步对浸出菜籽饼的浸出条件、混合油中多糖类杂质的脱除、混合溶剂的分离回收、湿粕的脱溶、混合油的脱溶等进行研究。得出适宜的工艺条件为:菜籽饼水分含量小于10%,浸出温度62℃,液料比3∶1,浸出溶剂95%异丙醇-环己烷(3∶1);混合油水洗温度60℃,热水加入量0.8～1倍95%异丙醇;异丙醇水溶液蒸发温度100℃,盐效萃取中碳酸钾溶液的质量分数50%,50%碳酸钾溶液与95%异丙醇体积比2∶1;碳酸钾溶液的蒸发温度59℃,真空度0.095 MPa。

摘要：现行的植物油料含油量测定方法是索氏抽提法,测定一个样品仅抽提时间就长达10 h左右,用电动球研机进行样品的处理,可将抽提时间缩短至1 h以下,大大提高了工作效率。

摘要：应用Soleris检测技术,以实现对焙烤食品(面包)中的菌落总数和大肠菌群的快速检测,并验证其检测结果的可靠性。得到焙烤食品中菌落总数的标准曲线为lg cfu/g=-0.44DT+9.3595,R^2=0.9833;大肠菌群的标准曲线为lg cfu/g-0.7422DT+8.6369,R^2=0.9803。用平板计数法对标准曲线进行验证,结果显示,2种方法对菌落总数(大肠菌群)的测定结果间无显著差异,结果对数值的绝对差值低于0.5,具有较好的一致性;对Soleris法测定菌落总数和大肠菌群的重复性进行验证,RSD分别为1.72%~3.87%、3.27%~4.34%。相较平板计数法,Soleris法可缩短一半以上的检测时间,大幅提高检测效率。文章建立的焙烤食品中菌落总数和大肠菌群的Soleris快速检测方法,可为焙烤食品生产企业在微生物快检方法的选择上提供参考。

摘要：随着城镇化的发展和我国人民收入水平的提高，社会分工越来越细，人们逐渐从繁琐的家务劳动中解脱出来，从而有更多的休闲娱乐时间。以我国北方普通家庭的一日三餐为例，自家蒸馒头、擀面条的越来越少，取而代之的是购买馒头房、面条铺的成品、半成品或直接在餐馆消费。专门用于制作各种面制品的面粉（即专用粉）的市场份额逐渐增大，同时可满足一般面制品的高品质等级粉也受到用户欢迎。

摘要：针对目前大多数面粉厂实行的“中路出粉法”，从工艺设计、设备配置。

摘要：论述了荞麦的资源分布情况,荞麦独特的营养功能以及荞麦产品在食品加工中的广泛应用。从荞麦加工工艺设计的角度,对荞麦加工工艺中的要点进行了阐述,介绍了4种荞麦脱壳机的原理和优缺点以及荞麦加工工艺流程图。