文献检索-宁波市创意产业特色资源库

限定检索结果

均匀设计法优化海参多肽的自溶工艺: 收藏
分享
引用; 《食品研究与开发》2010年第5期31卷 36-39页; 作者：王静王丹丹王铎喜河锺明金海珠烟台大学食品科学与工程研究所山东烟台264005 烟台鸿润海洋生物科技有限公司山东烟台264000 韩国新罗大学校生命工学科韩国釜山617736; 对海参的快速自溶法制备海参多肽工艺进行研究,以水解度为指标,通过均匀设计法优化水解工艺。结果表明,最适自溶条件为:温度50℃,pH 13,紫外照射时间25 min,料液比0.25 g/mL,水解时间4 h。此条件下水解度可达38.8%。; 对海参的快速自溶法制备海参多肽工艺进行研究,以水解度为指标,通过均匀设计法优化水解工艺。结果表明,最适自溶条件为:温度50℃,pH 13,紫外照射时间25 min,料液比0.25 g/mL,水解时间4 h。此条件下水解度可达38.8%。; 来源：详细信息评论

限定检索结果