摘要：为探究抹茶羊羹最佳制备工艺,以抹茶粉、红豆沙、琼脂粉及大米糖浆为主要原料,制作一款富有浓郁茶香味的羊羹。通过单因素试验和正交试验对抹茶羊羹工艺进行优化,考查抹茶粉用量、大米糖浆用量及琼脂粉用量对抹茶羊羹品质特性的影响。结果表明,抹茶羊羹最优制备工艺为抹茶粉用量3.0 g,大米糖浆用量30 g,琼脂粉用量7 g。此工艺配方制得的抹茶羊羹感官评分为93.8分,可溶性固形物含量为40.60%,析水率为2.81%,DPPH自由基清除率为85.43%,硬度为181.56 g,弹性为0.92,咀嚼性为57.03 mJ,颜色呈深绿色,形态完整,色泽和质地均匀且有光泽,滋味甘甜,茶香浓郁,口感爽滑细腻,具有良好的弹性和咀嚼性。

摘要：在景观规划设计过于追求西式风格,逐渐失去国家与地区传统特色的危机之时,我们应该找回遗失的传统,并应用于现代作品当中,使传统不断地继承下去。分析了中国与韩国学者对传统概念的观点,找出传统适合园林与建筑空间的概念。并通过此概念对继承传统的方法进行研究,归纳出适合于现代城市空间的继承传统的3种方法:直接再现方法、现代解释再现方法、概念化再现方法。其中概念化再现可以和直接再现方法或现代解释再现方法相融合使用。

摘要：本文将中国分为东南区、中南区、西南区、西北区、中北区与东北区,具体分析明清时期各个地区剧种的产生情况,并深入探讨地区与地区之间的影响或传播方向;与此同时,借助先进市场与后发市场的划分,详细勾勒明清演戏市场的发展轨迹。

摘要：现代园林继承传统时应该有机地融合传统与现代,过于强调传统会造成悖谬的错误。恰到好处地体现时代精神的作品创作是一项刻不容缓的任务。中国与韩国的传统园林在历史空间上有一定的连贯性,同时又各有独到之处。因此对于中韩传统要素在现代空间中再现形式的比较研究有一定的意义。首先分析专家学者再现传统方法的观点,归纳出在现代空间中继承传统的3种方法:传统的模仿再现、传统的改用再现、传统思想的再现。根据此方法比较分析水与石要素在中国与韩国现代空间中的再现形式并找出异同点。

摘要：韩国花阶既师承于中国传统造园艺术,又与自身文化相交融,形成了具有民族特色的风格,对其溯源、解析尤为必要。本文以韩国传统园林的花阶作为研究对象,探究花阶的内涵、由来、特征,并比较了其与中国古典园林要素花台的异同点,为其传承和推广提供相关依据。研究结果表明:(1)韩国花阶大多位于丘陵山坡,以石砌成的二级以上的台阶式种植床,可配置花木、怪石等要素来提高视觉效果;(2)花阶在宫殿、私家、寺观不同类别园林中所处的位置和构成要素存在差异,宫殿花阶多位于后院,采用长台石砌成,布置纹样华丽的烟囱、墙垣,并以怪石、植物来突出品味;私家花阶位于舍廊、祠堂、后院处,大多采用自然石材,烟囱、墙垣等整体朴素,栽植植物以落叶果树为主;寺观园林位于门楼前、殿堂前后,以自然石砌成,装饰简单,配植植物以常绿树种为主;(3)韩国花阶与中国花台在选址、构成要素等方面有较大区别,韩国花阶常位于山坡,多为规则式,并配置以植物、烟囱、怪石等用以分割空间、观赏等,而中国花台因地制宜,选址灵活,形式多样,构成要素丰富,强调生态和自然。韩国花阶一直沿用至今,在现代韩式公共园林中普遍采用宫殿式花阶来营造传统园林的氛围。