摘要：2019年5月,教育部等六部门关于印发《高职扩招专项工作实施方案》的通知,明确了通过扩招解决技术技能人才短缺的问题。全国各高职院校积极响应号召,在历经2年多的大规模扩招后,教育教学方面出现了前所未有的复杂局面,特别是针对不同学情的生源带来的师资、场地、课程安排等一系列问题。如何摆脱因扩招而产生的人才培养困境,在系列调研与实践的基础上,分析了全国扩招存在的主要矛盾,探究了问题的主要根源,设计了基于系统学情分析的人才培养新路径。

摘要：茶馆是是传承中国传统文化的重要载体,茶文化也是我们中华民族的宝贵财富。在现代茶馆环境设计中融入传统的茶文化,是促进中华文化传承的重要使命和责任,同时也是发扬中华传统的重要方向。设计师需要再充分的了解茶文化艺术特征的基础上,将茶文化采用一种情景相融的模式融入在茶馆的环境设计中,进一步将传统茶文化的艺术魅力充分的体现出来,提高茶馆的环境艺术。本次研究深入的分析了茶文化在现代茶馆环境设计中的渗透方式与具体应用。

摘要：自线上教学管理技术出现以来,学习管理系统(LMS)在促进课程管理效率、强化学习评估机制以及提升教育公平性方面所发挥着关键作用。近年来中国LMS市场发展迅速,涌现出诸如超星学习通、智慧职教等一系列全国性平台,这些平台规模大、功能齐全、系统智能,但在灵活性方面有所不足。0代码/低代码工具的出现能够弥合目前主流平台在记录教学过程性数据方面的不足,有效简化LMS的开发与维护的难度,同时增强教学活动的个性化和互动性。文章以顺德职业技术学院《餐厅服务》课程为案例,探讨教师运用0代码工具设计关键数据字段、构建数据结构,并在实际教学活动中测试和优化系统的有效流程和方式。

摘要：本文研究劳动教育背景下饮食类非物质文化遗产课程的建设与实践,关注课程定位与目标、资源筛选整合、教学模式创新及实施效果评估四个方面。劳动教育视域下的饮食类非遗课程旨在结合本土文化资源,通过实践操作传承非遗技艺,培养学生的实践技能、文化认同和劳动精神。课程设计需依据学生特点科学选择非遗项目,采用多元化、情境化教学,如“非遗项目+劳动创新”模式,结合线上线下教学,并通过非遗传承人指导和实践基地建设,实现非遗文化与劳动教育的有效结合,旨在全面提升学生劳动素养与非遗文化传承能力。

摘要：劳动教育是中国特色社会主义教育体系的重要组成部分,旨在树立正确的劳动观念,培养热爱劳动的习惯。传统节庆饮食因深厚的文化底蕴和丰富的实践活动,为劳动教育提供了极富教育意义的场景。本文从中国传统节庆饮食文化出发,系统分析了其在各教育阶段劳动教育课程中的潜在价值及融入路径。通过案例和设计方案,明确不同学段应采取适宜的方法将传统节庆饮食制作活动转化为劳动教育的有效载体,既包括了日常生活劳动、生产劳动和服务性劳动等多元劳动形式的融合,又关注了传统文化与现代生活、产业发展的对接,以实现劳动教育与文化传承、职业素养培育、创新能力培养的有机结合。

摘要：我国高职院校现代学徒制经过十年探索,积累了一定的实践与理论经验,取得了阶段性成果,但是对标中国特色学徒制的以培养高层次、高质量技术技能人才为目标,还存在一定的差距。基于德国真菌学者德贝里(Anton de Bary)的“共生”理论,以烹饪工艺与营养专业为例,结合共生主体、共生单元、共生环境三大共生要素的共同进化、共同发展、共同适应的要求,研究学生求同心理的疏导与企业文化认同感的培养,从高质量学徒制人才岗位培养定位到课程体系构建、岗位课程的安排等方面探究适合中国特色高质量学徒制的专业教学标准研究路径。

摘要：2023年餐饮行业掀起了一股预制菜发展热潮,于是检测、包装、营销等岗位需求在餐饮企业应运而生。在“中国制造2025”背景下,企业的发展趋势、工作岗位及人才需求的变化正在对职业教育产生深远影响。面对市场的日新月异,我们必须紧贴市场行情的需求、发现现有人才培养存在的问题、思考餐饮人才培养新模式、增强职业技术教育的适应性。基于行业需求导向,探究烹饪工艺与营养专业“岗课赛证”综合育人培养模式,以期解决新技术、新工艺、新发展带来的人才培养问题。

摘要：国家层面对职业教育的发展类型进行定位,为本科层次烹饪教育专业设置、完善我国现代烹饪教育体系提供了发展空间。依据烹饪专业的基本属性确定本科层次烹饪职业教育的专业名称;基于知识与技能水平的高层次确定本科层次烹饪专业人才培养定位;分析本科层次烹饪专业职业能力与教学主要内容;基于本科层次职业教育烹饪专业的设置,从本科层次向下与中等层次烹饪职业教育、专科层次烹饪职业教育,向上与研究生层次烹饪职业教育进行系统化设计,希冀对本科层次烹饪职业教育专业设置提供参考。

摘要：餐饮行业是一种集食品制作、销售、服务于一体的综合性行业,其行业发展水平直接关乎人居质量。在现有城市规划研究中,餐饮网点的空间规划设计是一个焦点,科学的餐饮网点规划不仅可以满足人们的基本生活需求,还会带来产业联动效应和较高的社会经济效益。基于此,探索餐饮业空间规划设计思路,并对中国餐饮业发展的地理集聚效应进行分析十分必要。关利欣在其所著的《贸易成本与产业集聚:新经济地理学视角下的中国解析》一书中提到,产业地理集聚反映的是产业在地理空间布局上的增进效应,直观上看是企业在地理区位选择方面的宏观表现,也是企业在区域竞争与合作中追求经济内生动力的一种经济活动。结合产业地理集聚效应理论,本文对中国餐饮业发展的地理集聚效应展开探讨。

摘要：在明晰工作过程系统化课程开发基本原理、归纳出行动领域,并将其转化为学习情境的基础上,以国内B院校高职烹调工艺与营养专业冷菜制作学习领域为例,阐述情境内的教学设计:子情境与课程项目的划分,子情境创设策略,子情境内教学组织、教师角色变化、教学手段运用与基础教学文件制定、考核评价原则等。对情境内教学中需要关注的信息化环境构建、教师能力的要求、小组活动的有效开展、集成理论知识的优化等进行了分析并提出建议。