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年产1000 t臭鳜鱼的工厂设计: 收藏
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引用; 《中国调味品》2022年第12期47卷 124-129页; 作者：吴永祥刘刚江尧董心雨王茵鲁彦朱如璟孙汉巨黄山学院生命与环境科学学院安徽黄山245041 黄山市胡兴堂桃花流水食品有限公司安徽黄山245031 合肥工业大学食品与生物工程学院合肥230009; 臭鳜鱼为安徽黄山地区的传统发酵食品,其营养丰富、风味独特,深受消费者喜爱,其生产量和销售量逐年递增。通过实地调查和查阅资料,文章以年产1000 t臭鳜鱼为生产目标,主要进行了产品方案、厂址选择、厂区平面规划、工艺流程、物料衡算...; 臭鳜鱼为安徽黄山地区的传统发酵食品,其营养丰富、风味独特,深受消费者喜爱,其生产量和销售量逐年递增。通过实地调查和查阅资料,文章以年产1000 t臭鳜鱼为生产目标,主要进行了产品方案、厂址选择、厂区平面规划、工艺流程、物料衡算、设备选型、劳动组织、水电衡算、技术经济分析等环节的工厂设计。与臭鳜鱼传统工厂设计相比,该设计的突出优点为生产工艺标准化、产品安全性高、品质稳定,能为臭鳜鱼的工业化生产提供相关实际参考。; 来源：详细信息评论

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