摘要：将基础实验+创新实验+自主论文设计实验教学新模式(以下简称改革模式)和传统实验教学模式(以下简称传统模式)进行对比研究,以毕业论文(设计)的写作和答辩表现为指标研究新模式的可行性。结果表明:改革模式下培养学生的指导教师评分、评阅教师评分和答辩评委评分3个指标均显著高于传统模式培养的学生(P<0.05)。说明改革模式适合于培养畜产品加工专业学生。

摘要：为提高玉米芯中低聚木糖的得率,试验以玉米芯为原料,研究酶法提取低聚木糖的最优工艺条件,对底物浓度、加酶量、酶解温度、酶解时间4个因素分别进行单因素试验,根据单因素试验结果设计Box-Benhnken中心组合试验,以还原糖含量为指标值,采用响应面分析法确定提取低聚木糖的最优工艺参数,并通过HPLC进行水解产物的分析.结果表明：最优工艺条件为底物浓度3％,加酶量40 mL/g（底物）,50℃时酶解5h所得的低聚木糖含量为3.86 mg/mL.水解产物经HPLC分析后发现其中含有较高的木二糖、木三糖等低聚木糖组分,低聚木糖（木二～木五）的相对含量达68.1％,说明优化后的酶法提取工艺能够较好的制备低聚木糖.

摘要：研究载体油种类和体积分数对纳米乳液稳定性和槲皮素生物利用度的影响。以中链甘油三酯(mediumchaintriglyceride,MCT)和长链甘油三酯(long-chaintriglyceride,LCT)为油相,梨小豆蛋白为乳化剂制备槲皮素负载型纳米乳液。通过光散射粒径分析、Zeta电位、物理稳定性、游离脂肪酸释放率和槲皮素生物利用度探究乳液稳定性。结果表明,与LCT-纳米乳液相比,由MCT制得的槲皮素纳米乳液表现出更高的稳定性和更慢的槲皮素降解速率,油体积分数为5%时,MCT-纳米乳液粒径((152.80±1.73)nm)小于LCT-纳米乳液((180.42±1.98)nm)。通过模拟胃肠道模型测得槲皮素的生物保留率在MCT-纳米乳液体系中得到了极大改善。该信息可以促进设计更有效的槲皮素强化的递送系统。

摘要：采用二次正交旋转回归设计对沙果果醋发酵工艺进行优化。在单因素试验的基础上选取接种量、初始酒精浓度、发酵时间、发酵温度为自变量,醋酸含量为检测指标,利用二次正交旋转回归设计试验,通过统计分析,建立数学模型。结果表明:所得回归方程达到极显著水平。果醋发酵的最佳工艺条件为:接种量9.78%、初始酒精度6.96%、发酵时间168h、发酵温度为31.26℃。在此工艺条件下,醋酸含量的理论值为6.5391g/dL,验证实测值为(6.531士0,08)g/dL,说明所优化的工艺参数可靠。

摘要：以南瓜为原料,利用复合溶剂萃取南瓜中色素,并用响应面法优化南瓜中色素提取的工艺条件,得出最佳的溶剂配比为乙醇:水:石油醚。在单因素试验基础上,选取处理时间、处理温度、石油醚用量为影响因子,以β-胡萝卜素提取率为响应值,应用Box-behnken中心组合试验设计建立数学模型,进行响应面分析。结果表明,南瓜中胡萝卜色素提取的优化工艺条件为:90 min、处理温度40℃、石油醚用量40 m L,β-胡萝卜素浓度为10.086 mg/g。与模型的预测值10.105 mg/g基本相符,响应法优化能够提高南瓜色素提取率。

摘要：为了探究沙果果醋合适的发酵工艺条件,采用二次正交旋转组合设计探讨接种量、初始酒精浓度、发酵时间、发酵温度4个因素对沙果果醋发酵的影响。结果表明,在试验浓度范围内,接种量对醋酸含量的影响最大,其次是发酵温度、初始酒精浓度和发酵时间,且接种量和初始酒精浓度、发酵时间,初始酒精浓度和发酵时间、发酵温度之间,发酵时间和发酵温度之间存在互作效应,通过等高线图确定各因素的影响范围,为沙果果醋的发酵提供理论参考。

摘要：利用响应面分析法对对桑黄菌产胞外多糖的液体发酵培养基进行了优化。研究碳源、氮源、无机盐和维生素对桑黄菌丝及胞外多糖产量的影响。在单因素筛选实验的基础上,利用Box-Benhnken设计和响应面分析法对碳源、氮源、无机盐和维生素进行分析。结果表明,桑黄菌产胞外多糖的液体发酵培养基最佳组合为:糙米粉为43.608 g/L,豆饼粉为4.251 g/L,KH_2PO_4为3.251 g/L,V_(B2)为325.531μg/L。在此条件下的验证试验表明,胞外多糖平均可达3.088 g/L。

摘要：为了优化豆豉变温压差膨化干燥工艺条件,本文以豆豉为原料,研究其变温压差膨化干燥的最佳工艺条件。本研究采用3因素二次回归正交旋转组合试验设计,分析豆豉预干燥后含水率、膨化温度、抽空温度3因素对豆豉膨化产品含水率、脆度和膨化度等3个指标的影响及其交互作用。根据试验数据得到3个指标的二次回归方程,并进行了响应面分析和工艺优化。结果表明:豆豉预干燥后含水率、膨化温度、抽空温度3个因素与其膨化产品含水率、脆度、膨化度指标间的二次多项回归方程拟合充分,模型极显著(p<0.01);由回归方程优化的豆豉变温压差膨化干燥的最佳工艺条件为:预干燥含水率32%,膨化温度105℃,抽空温度86℃。在此条件下膨化豆豉产品的含水率为4.97%±0.17%,脆度为539±5个,膨化度为0.30±0.01,产品具有良好的酥脆性。该研究为豆豉膨化休闲食品的工业化生产提供理论依据。

摘要：通过三因素二次组合设计以及SPSS13.0等方法,对鲜葵花籽流化床干燥进行研究,获得回归方程,并利用其求得葵花籽流化床干燥最佳条件为空床气速1.4235m/s,热空气温度65.0693℃,流化床层高度(静止床)93.4934mm。

摘要：选用蛋白酶B水解牛乳酪蛋白制备降血压肽.以水解度(DH)和血管紧张素转换酶(Angiotensin-Ⅰ converting Enzyme,ACE)抑制率为指标,选用二次正交旋转组合设计对酶底物浓度比(E/S)、水解温度(T)、底物浓度(S)、水解时间(t)四个因素进行了研究,确定了最佳水解条件组合:水解温度43℃、底物浓度:13%、酶底物浓度比:0.5%、水解时间:210min,并对水解度与ACE抑制活性之间的关系进行了探讨.