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黑龙江不同地域大米糊化特性和直链淀粉含量的研究: 收藏
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引用; 《黑龙江八一农垦大学学报》2014年第6期26卷 54-57页; 作者：史蕊钱丽丽闫平吕海峰檀馨悦张东杰黑龙江八一农垦大学食品学院大庆163319 黑龙江省农科院五常水稻研究所中国农业大学食品科学与营养工程学院; 为研究黑龙江不同地域的直链淀粉含量和大米淀粉糊化特性,以黑龙江5个不同地域的水稻为研究对象,稻谷经砻谷、碾米后,分别测定大米的直链淀粉含量和糊化特征值,运用了SPSS 18.0进行方差分析,比较黑龙江不同地域大米直链淀粉和淀粉糊化...; 为研究黑龙江不同地域的直链淀粉含量和大米淀粉糊化特性,以黑龙江5个不同地域的水稻为研究对象,稻谷经砻谷、碾米后,分别测定大米的直链淀粉含量和糊化特征值,运用了SPSS 18.0进行方差分析,比较黑龙江不同地域大米直链淀粉和淀粉糊化特性的差异。结果表明：不同地域直链淀粉含量的变化范围为17.13%~18.36%,不同地域的直链淀粉含量都为低直链淀粉含量,初步判断实验选取的水稻品质较好。不同地域的淀粉糊化特征值各不相同,但未表现相同的变化规律。; 来源：详细信息评论

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