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益智健脑型液态乳的研制: 收藏
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引用; 《饮料工业》2005年第3期8卷 16-19页; 作者：潘旭琳张丽萍蒋琛黑龙江八一农垦大学食品学院黑龙江大庆163319 黑龙江龙丹乳业集团黑龙江哈尔滨150000; 提要:采用南瓜籽仁、花生仁、核桃仁与鲜乳、蔗糖等原料,以最终确定产品配方、最佳工艺,制得一种具有较好口感、组织状态良好且含有多种营养成分的液态乳为目的,通过单因素对比试验确定了烘烤、均质等工艺,利用正交设计确定了原料最佳配...; 提要:采用南瓜籽仁、花生仁、核桃仁与鲜乳、蔗糖等原料,以最终确定产品配方、最佳工艺,制得一种具有较好口感、组织状态良好且含有多种营养成分的液态乳为目的,通过单因素对比试验确定了烘烤、均质等工艺,利用正交设计确定了原料最佳配比,并添加了一定量的乳化剂、稳定剂、抗氧化剂等。; 来源：详细信息评论

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